Arquivo para o mês: julho, 2017

No dia do biscoito, conheça curiosidades do produto. Famílias têm trocado recheados por rosquinhas para não deixar de consumir

por Lucianne Carneiro

20/07/2017 8:48 / Atualizado 20/07/2017 9:12

RIO – Biscoito ou bolacha? Polêmicas e regionalismos à parte, o produto, que tem até um dia para chamar de seu, 20 de julho, está presente em quase todos os lares do Brasil — 99,7%, segundo pesquisa encomendada por fabricantes — e é um mercado de peso. O volume de vendas foi de 1,685 milhão de toneladas em 2016 — uma queda de 2,8% do volume frente a 2015. Isso significa que, apesar da popularidade, o biscoito também sentiu os efeitos da crise econômica, que fez disparar o desemprego e reduzir a renda das famílias.

O caminho encontrado pelo brasileiro foi se adequar: trocou o recheado pela rosquinha e reduziu quantidades. Tudo para não deixar de fora da mesa um item tão querido.

— Para um mercado de 1,7 milhão de toneladas, essa queda de 2016 foi praticamente uma estabilidade. Todo mundo come biscoito e ele está em todo lugar, mas com a crise o consumidor correu para produtos mais em conta. Produtos de maior valor agregado, como cookie, wafer e palitos de chocolate, ficaram para trás e a preferência foi o pacote de 500 gramas de rosquinha, que rende mais. As porções menores também foram mais procuradas — afirma o presidente-executivo da Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industrializados), Claudio Zanão.

Para 2017, a expectativa é de estabilidade nas vendas. A despeito da recuperação que começa a ocorrer, Zanão afirma que não se deve ter grandes expectativas:

— O maior consumo vem das famílias com mais gente, principalmente nas classes C, D e E. A crise ainda existe no nosso país, o desemprego está alto e isso não vai acabar esse ano. Não adianta ter grandes expectativas. Estou animado com o retorno da economia, mas moderado.

MAIS DE TRÊS MIL PRODUTOS DIFERENTES

Terceiro maior mercado consumidor de biscoitos no mundo, o Brasil tem mais de 1.500 variações, entre formatos, sabor e peso da embalagem. Quando se considera as cerca de 80 diferentes marcas existentes, no entanto, o número de embalagens pode passar de três mil, segundo a Abimapi. Eles são classificados em diferentes grupos.

Os secos/doces são os tipos comuns, simples, sem recheio nem cobertura. Já os maria/maisena são chamados de laminados simples e levam o nome em sua superfície. Os recheados podem ser doces ou salgados: a única exigência é o recheio. Os wafers são recheados: a categoria inclui ainda os tubinhos/rolinhos de wafer, sejam eles recheados ou cobertos.

— A diversidade de biscoitos presentes nas gôndolas é enorme. É um mercado enorme — destaca Claudio Zanão.

Ciência & Saúde / É inegável que a água é fundamental para a indústria de alimentos, visto que é utilizada como ingrediente, facilitador para incorporação de ingredientes, agente de higienização e limpeza, além de fonte de resfriamento e aquecimento dos produtos. Considerando todos os usos, a água de boa qualidade, quanto às características físico-químicas e bacteriológicas, é primordial para que a produção dos alimentos aconteça sem alteração dos produtos elaborados, a deterioração de máquinas, equipamentos e facilitando a obtenção de produtos que, além de boas qualidades sensoriais, tenham condições higiênico-sanitárias satisfatórias e não ofereçam quaisquer riscos à saúde do consumidor. O controle da qualidade da água deve ser estabelecido na indústria de alimentos, acatando aos critérios da regulamentação vigente, com avaliação recorrente de suas características, assegurando que os produtos alimentícios tenham excelente qualidade e o consumidor não seja lesado.

Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), a maioria das doenças de origem alimentar são causadas pelas práticas impróprias de manipulação, matérias primas contaminadas, falhas na higienização durante a produção ou pela incapacidade dos equipamentos e estrutura operacional. A qualidade da água garante melhor rendimento na produção, durabilidade de produtos nas prateleiras, qualidade de vida e saúde aos consumidores. Ao utilizar água dentro dos padrões e recomendações legais vigentes, seja de dureza, teor de cloro residual ou mesmo de substâncias químicas, a qualidade dos produtos da indústria alimentícia é conservada, tornando a empresa habilitada para a produção de alimentos que além das qualidades nutricionais e sensoriais, tenha uma boa condição higiênico-sanitária, e não ofereça riscos à saúde do consumidor.

A água imprópria na fabricação de alimentos pode causar problemas que vão desde a simples modificação do produto, como perda das propriedades nutricionais ou valor comercial, até a ocorrência de intoxicações e infecções alimentares. A higienização incorreta nas indústrias de alimentos traz graves consequências como a ocorrência de doenças de origem alimentar. Cerca de 200 doenças podem ser transmitidas pelos alimentos, sendo normalmente provocadas por bactérias, bolores, vírus, parasitas, agentes químicos e substâncias tóxicas de origem animal ou vegetal. Mas não é só nos produtos e na saúde que a água inapropriada causa transtornos, os minerais como o cálcio e o magnésio, por exemplo, influenciam na dureza da água e podem provocar danos nos equipamentos e utensílios utilizados na fabricação, causando prejuízos e aumento do custo de produção.

Para auxiliar no controle da qualidade da água é imprescindível saber de onde vem a sua água, seja de subsolo, lagos ou reservatórios. Além disso é recomendado que a indústria tenha seu próprio tratamento de água. A CEA do Brasil , empresa especializada em equipamentos tratamentos de Água, oferece para as empresas diversas opções de acordo com as necessidades da mesma como Filtro Desfluoretador , Filtro Desferrizador , Estação de Tratamento de Água (ETA) , Filtro Abrandador , Filtros Centrais , Filtro Desmineralizador e Filtro de Osmose Reversa . Conheça as opções e fique atento a qualidade da água que utiliza em sua empresa.

Website: http://www.ceadobrasil.com.br/

Grupo que possui duas cervejarias está em negociação de área e isenção fiscal com a prefeitura da cidade desde 2016

Por: Valdecir Cremon

Reportagem firmou compromisso com interlocutores para não divulgar nomes das empresas envolvidas.

Um grupo empresarial do Rio de Janeiro vai investir R$ 200 milhões na instalação de uma fábrica de cerveja em Três Lagoas. A informação foi dada com exclusividade à Caçula FM 96,9 MHz nesta quinta-feira (20) por fontes próximas ao investidor, que hoje possui duas unidades de fabricação de bebidas – uma delas com 100% de atividade.

De acordo com uma fonte, o projeto da obra será elaborado nos moldes de uma cervejaria que está em fase final de instalação em Petrópolis, na Região Serrana do Rio. A construção foi iniciada em maio de 2016, deve entrar em operação definitiva em dezembro e empregar 250 trabalhadores.

A instalação da fábrica em Três Lagoas é negociada desde o ano passado, mas esbarrou, até agora, na disposição de área suficiente e com localização à margem de um rio e de rodovia, segundo a mesma fonte. A negociação teria progredido, nos últimos dias, com a definição de um terreno de 185 mil metros quadrados e nos moldes exigidos pela indústria, especialmente por ser próximo à rodovia BR-262.

Procurado nesta quarta-feira (19), o secretário de Desenvolvimento, Antonio Empke Júnior, confirmou a negociação, mas não adiantou detalhes. Disse apenas que o prefeito Ângelo Guerreiro (PSDB) deve se reunir com o empresário "em breve" para outras definições.

Outra fonte consultada pela reportagem informa que a prefeitura teria disposição de "participar da preparação do terreno (terraplanagem) e conceder benefícios fiscais para a execução do projeto civil (construção), com base na mesma legislação que beneficiou empresas na instalação das fábricas de celulose". Antonio Empke não confirma.

A reportagem apurou que o mesmo grupo foi convidado a estudar propostas semelhantes em Campo Grande e em Dourados.

CADEIA PRODUTIVA A mesma fonte informou que uma fábrica de embalagens para bebidas e um fabricante de máquinas para indústrias de alimentos sinalizaram intenção de instalar filiais em Três Lagoas com a chegada da cervejaria. Somados, os investimentos passam de R$ 400 milhões, com possibilidade de geração de 700 empregos diretos.

Anúncios de doações de terrenos e isenção, entre outros benefícios, devem ser feitos no último trimestre do ano.

A reportagem firmou compromisso com os interlocutores de não constar nomes, símbolos ou nenhuma identificação das empresas envolvidas.

01:00 · 21.07.2017

Como parte da estratégia para seguir se fortalecendo no Nordeste, a Schin, sob o ‘guarda-chuva’ da holandesa Heineken desde o início do ano, vem apostando cada vez mais na presença em eventos como o São João e Carnaval ou festas similares. Dos mais de 30 eventos patrocinados pela marca nos estados da região, o Fortal, em sua 26ª edição, está entre os cinco maiores do calendário da marca que prospecta, neste ano, um faturamento maior do que os R$ 350 mil alcançados na festa do ano passado com a venda de cerveja.

O valor representa 24 mil dúzias de cervejas comercializadas durante o evento em 2016, que movimentou mais de 500 mil pessoas. Para a gente de eventos da Heineken Brasil, Susan Cavallin, estar no evento é importante não só em faturamento, mas também em divulgação, já que “o nome Fortal é forte, não só regionalmente, mas nacionalmente, e gera uma divulgação de marca boa para a Schin”.

Dessa forma, apesar do momento econômico, Susan acredita que os números deste ano tendem a ser melhores. De acordo com ela, o mercado de cervejas vai bem, com crescimento tanto no mercado “premium” quanto fora dele. Diante disso e também para seguir com essa tendência, a marca continua apostando em ações dentro do espaço fechado do Fortal e na Pipoca, área de acesso livre da Cidade Fortal.

Além do camarote Schin, com capacidade para receber 150 pessoas por dia, Susan destaca o trio “Agita Schin”, que estará na pipoca com DJ tocando durante o intervalo dos trios tradicionais do evento. Além disso, pelo segundo ano, a marca aposta na latinha comemorativa “Fortal do jeito que o povo gosta”, estampando elementos típicos da festa. Dentro do camarote – Open Bar –, haverá também ação com um bafômetro para conscientizar quem tiver “passado da conta” a procurar um meio alternativo para chegar em casa.

A novidade em termos de ações para os dias de folia é uma asa delta da Schin que, de acordo com Susan, irá içar as pessoas que quiserem ver a festa em 360º a 40 metros de altura. “É a primeira vez que a gente leva essa asa dela a eventos Schin”.

Mercado

Importante para a Schin, o mercado do Nordeste abriga as principais fábricas da empresa, situada em estados como Pernambuco, Bahia e Ceará, tendo para este último planos de expansão que devem ser divulgados ainda em 2017, segundo Susan.

De acordo com ela, a Schin quer incrementar a distribuição e o projeto já foi iniciado. “A gente já ‘startou’ isso e nos próximos meses a gente vai comunicar alguma coisa”.

O distrito industrial de Horizonte abriga uma fábrica da Schin, inaugurada em 2008 e com aporte de R$ 135 milhões. O portfólio de cervejas do grupo é composto por Heineken, Desperados, Sol, Kaiser, Bavária, Bavária Premium, Baviera 0,0%, Xingu, Amstel, Kirin Ichiban, Schin, No Grau, Devassa, Baden, Eisenbahn, Cintra e Glacial.