Arquivo para o mês: outubro, 2017

Publicado em 23/10/2017, às 17h00 | Atualizado em 23/10/2017, às 17h39

Por Eduardo Gazal

A primeira harmonização que me lembro para esta bebida é o prazer de tomar uma cerveja preta. Sou apaixonado pelo estilo desde a época que morava em São Paulo (SP), minha terra natal. Relembrando e relatando para os mais jovens, tomar um chopp escuro em frente ao "Cine Belas Artes" na Avenida Consolação era parada obrigatória. Nos bairros da Mooca e do Tatuapé era fácil encontrar pizzas em pedaços e chopp escuro.

Mas por estas coincidências da vida tive a felicidade de conhecer e provar a melhor. Trata-se da Debron Imperial Stout, cerveja pernambucana premiada em concursos nacionais e internacionais e feita de rapadura. Não sou produtor de cervejas nem especialista em degustações e harmonizações, mas sei que o processo de produção das cervejas apresenta semelhanças. Os estilos de cervejas que são produzidas atualmente é que são muito diferentes. Em muitos casos, as influências das "escolas cervejeiras" é que determinam o produto final.

Como a maioria das cervejas pretas, notamos na degustação a presença de toques de caramelo e amêndoas. O amargor característico e inconfundível deve-se, geralmente, à escolha do lúpulo

No caso especifico das cervejas do estilo Imperial Stout, os paises onde são mais fabricadas e consumidas fazem parte do Reino Unido. Um exemplo mundial é a irlandesa Guinness, que muitos conhecem e veneram. Como a maioria das cervejas pretas, notamos na degustação a presença de toques de caramelo e amêndoas. O amargor característico e inconfundível deve-se, geralmente, à escolha do lúpulo.

Na minha opinião, no caso da DeBron Imperial Stout, a grande sacada foi a adição de rapadura e cacau. A cerveja ficou perfeita, sabor, coloração e espuma cremosa. Adorei a combinação. Visitei a fábrica e dei muita sorte. Era justamente o dia em que estavam engarrafando um lote de Impeial Stout. Em uma entrevista com Thomé Calmon, um dos sócioas da Debron Bier, registramos em vídeo alguns momentos da produção da cerveja. Thomé fala sobre prêmios recebidos, inovação na escolha dos ingredientes e faz um convite aos leitores. Aproveitem!

Conheça o estilo Imperial Stout

Cerveja escura, robusta e alcoólica, de sensação aveludada. Aromas e sabores fortes vindos dos maltes torrados. Notas de frutas secas e escuras, toffee, chocolate e café. Leva na composição cinco variedades de maltes nobres, rapadura e amêndoas de cacau. A temperatura ideal para degustação fica entre 8° a 12°C. Harmoniza bem com carnes intensas, cheescake e sobremesas a base de chocolate.

Prêmios Nacionais e Internacionais

A Debron Bier arrematou cinco medalhas de bronze no renomado concurso cervejeiro, o Australian Internacional Beer Awards, na Austrália. A cervejaria ganhou o bronze com a Weizen, Imperial Stout (premiada com o ouro no Concurso Brasileiro de Cerveja, em Blumenau), Banguê Amburana Aged, Banguê Cachaça Oak Aged e Banguê Barrel Aged. Essas últimas, edições limitadas, envelhecidas em barris de Carvalho e Amburana.

A Debron foi a cervejaria com mais medalhas do Brasil e a única representante do Nordeste. "Com essas medalhas, já conseguimos 8 prêmios (três no Concurso Brasileiro de Cerveja, em Blumenau, onde as premiadas foram a Golden Ale, Witibier e Imperial Stout), isso é muito gratificante”, comemora Thomé Calmon. O Australian International Beer Awards — Realizado pela Royal Agricultural Society of Victoria (RASV) em conjunto com a Federation University Australia, é a maior competição anual de cerveja do mundo.

*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

SERVIÇO Debron Bier
Fone – 81 3342-4087
https://www.facebook.com/DeBronBier/

O mineiro Antônio Faleiro Neto, diretor da Faleiro, uma das maiores indústrias de refeições prontas, salgados e sobremesas congeladas do país, esteve em Chicago (EUA) participando da NACS Show (Nacional Association of Convenience Stores) que foi realizada de 17 a 20 de outubro. Faleiro Neto foi convidado para falar sobre o setor de Food Service, representando todos os fornecedores da área da Petrobrás/BR Mania.

A NACS Show reuniu profissionais da indústria de combustíveis, lojas de conveniência em um ciclo de negócios, networking e atrai mais de 23.500 stakeholders de todo mundo. Foram 37 mil m² do centro de exposições, com milhares de produtos e serviços de última geração comercializados pelas lojas de conveniência.

No primeiro dia de evento o diretor da Faleiro subiu ao palco da NACS Show juntamente com diretores de empresas como Ambev, Unilever, Coca-Cola, Bauducco e Philip Morris. Faleiro Neto, que é um dos principais fornecedores de produtos de food service das lojas de conveniência BR Mania, falou da importância do setor e da forma de trabalhar da indústria mineira que prevê um crescimento de 40% neste ano. “Os três pontos principais da nossa missão é entregar a maior margem de produtos, representar a BR Mania nos produtos levando credibilidade e a marca aos alimentos e trazer exclusividade aos pontos de venda”, destacou. E acrescentou. “O objetivo é sempre oferecer produtos para todos os hábitos de consumo e temos priorizado alimentos prontos para operação para que o franqueado tenha cada vez menos trabalho na operação e na manipulação”.

Faleiro também ressaltou os últimos lançamentos da indústria mineira que foi a primeira a oferecer um produto de carne bovina (Bife Rolê acompanhado de purê de batata e arroz branco) congelado no mercado, a primeira indústria também a colocar batata in natura em uma embalagem de prato pronto. Recentemente a Faleiro também lançou a linha leve com baixa redução de sódio e baixo valor calórico.

O mercado de alimentos e bebidas peruano oferece muitas oportunidades de negócios para a indústria brasileira. Com crescimento econômico de 6% ao ano e atração de multinacionais, o país vizinho é grande importador de alimentos e passa por uma fase de ampliação da classe média. Com faturamento superior a US$ 4 bilhões e previsão de crescimento de 14%, os supermercados instalados no país têm apenas 10% de produtos importados. 

Por isso, a Confederação Nacional da Indústria (CNI), por meio da Rede Brasileira de Centros Internacionais de Negócios (Rede CIN), e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) organizam uma missão específica para que a indústria de alimentos e bebidas brasileira aproveite as oportunidades no Peru e utilize ainda mais as condições especiais de comércio criadas entre os países em razão de acordos comerciais. 

Entre os dias 27 e 30 de novembro, a missão brasileira desembarca em Lima, capital peruana, para rodadas de negócios, visitas técnicas a pontos de revenda e também apresentarão sobre o mercado, as leis e exigências feitas pelo país para importar alimentos. 

As inscrições podem ser feitas até o dia 30 de outubro aqui. 

Por Ariadne Sakkis 
Da Agência CNI de Notícias 

O comércio eletrônico é agora o principal ponto de entrada para as importações de produtos lácteos para a China, tendo alcançado uma participação de dois terços do mercado consumidor inteiro para as importações de produtos lácteos em 2016. A popularidade do canal foi impulsionada pelo preço comparativamente baixo dos produtos lácteos, juntamente com a conveniência de distribui-los de porta em porta, ao ponto de apenas 34% dos produtos lácteos importados não serem vendidos dessa maneira.

De acordo com o CCM, uma empresa de inteligência de mercado, os impostos mais altos sobre as importações de produtos lácteos recentemente anunciados não deverão alterar o comportamento do comprador de forma significativa, já que a demanda por produtos lácteos estrangeiros de qualidade na China é relativamente inflexível com relação a seu custo.

Essa tendência para as vendas on-line tem levado a uma maior cooperação entre a indústria de lácteos da China e seus gigantes do comércio eletrônico. Um exemplo disso foi o anúncio de que o maior produtor de produtos lácteos da China, Mengniu, atuará em estreita colaboração com o Alibaba. Com a Mengniu alcançando seus lucros principalmente através da venda de leite líquido e produtos de sorvete, o acordo focará no uso da plataforma de entrega do Alibaba para garantir vendas rápidas e confiáveis de produtos frescos. Além disso, as empresas querem compartilhar seus dados para atividades de marketing efetivas e precisas.

Ciente da importância dos dados, a Mengniu vem trabalhando para estabelecer uma equipe profissional de dados ao longo dos últimos quatro anos para realizar mineração, modelagem e análise de dados. Até agora, a empresa acumulou uma grande quantidade de informações sobre o mercado de produtos lácteos. Enquanto isso, o Alibaba tem dados abrangentes sobre uma variedade de setores.

Da mesma forma, a Yili assinou um acordo de cooperação com a JD Daojia, uma plataforma destinada a fornecer frutas e vegetais frescos aos clientes dentro de duas horas após os pedidos. Este acordo visa facilitar as entregas de iogurte fresco Yili e alimentos congelados através do forte serviço de logística da cadeia de frio da JD Daojia, permitindo que os produtos lácteos conduzam negócios de uma forma que não era possível até agora. O Alibaba ainda possui seus próprios supermercados off-line na China, vendendo alimentos e produtos lácteos. Estes, por sua vez, possuem centros de atendimento que lidam com pedidos on-line e podem entregar produtos em 30 minutos.

De acordo com uma pesquisa da Goldman Sachs, os supermercados on-line, as vendas de omnichannel e as cidades de nível inferior levaram ao crescimento do comércio eletrônico chinês ao próximo nível, a ponto de o mercado de varejo on-line poder valer cerca de US$ 1,7 trilhão até 2020 – o dobro do seu valor atual.

Além disso, o canal elimina a necessidade de intermediários e revendedores, ao permitir que os fabricantes vendam diretamente aos consumidores finais. Para as empresas, isso significa que o marketing e a promoção on-line e nas plataformas de comércio eletrônico se tornaram uma tarefa fundamental que deve ser realizada para colocar seus produtos e marcas na luz certa.

O governo chinês anunciou recentemente que adiaria até o final de 2018 os regulamentos mais rígidos de comércio eletrônico entre fronteiras, que aumentariam tanto os impostos como os regulamentos sobre os produtos vendidos através desse canal. Com isso, o governo pretende dar aos atacadistas mais tempo para se prepararem para as mudanças futuras.

As informações são do Dairy Reporter, traduzidas pela Equipe MilkPoint.