Laticínios e iogurtes serão tema de curso no Ital, em Campinas

Postado em: 09/08/2017 ás 14:46 | Por: Myrela Santana

O curso “Teórico-prático em tecnologias tradicionais e inovadoras para leites e bebidas lácteas fermentadas” será realizado no Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, em Campinas, no dia 31 de agosto, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

A formação destinada a profissionais da indústria de alimentos e laticínios, técnicos, professores, estudantes e interessados irá apresentar os fundamentos da tecnologia de fabricação de iogurtes, leites fermentados e bebidas lácteas fermentadas e as inovações neste setor.

Temas abordados:
Fundamentos da tecnologia de fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas; 
Aspectos práticos relevantes para a fabricação dos produtos (características das matérias-primas, teor e tipo de sólidos, parâmetros da fermentação, tipos de fermentos láticos e probióticos); Legislação; 
Tecnologias de fabricação de produtos com teor reduzido de lactose e outros açúcares, gorduras, com adição de fibras, com aumento do teor proteico; 
Aula prática de fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas com teor reduzido de lactose, com probióticos, com polpa de frutas e aromatizantes; 
Degustação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas tradicionais, com teor reduzido de lactose e outros açúcares (diet), probióticos, com fibras, com polpa de frutas e com teor proteico aumentado.

Mais informações pelo e-mail eventos@ital.sp.gov.br ou pelo telefone (19) 3743 1700. O Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios fica na Avenida Brasil, 2880 – Jardim Brasil – Campinas – SP

Por Myrela Santana