Arquivo para o mês: junho, 2017

Autor: Leonardo Assad Aoun

Último comentário neste tópico em: 05/06/2017 11:10:37

Com grãos de dois tipos de café vindos diretamente da Serra da Mantiqueira, a Kaffee harmoniza bem com doces e chocolates

A Cervejaria Baden Baden, de Campos do Jordão, está lançando sua nova criação: a Baden Baden Kaffee Bier. A novidade une duas variedades de café, Acaiá e Bourbon, que harmonizam com o leve amargor do lúpulo e o tostado de malte.

O resultado desta combinação estará disponível, a partir de junho, no novo rótulo da cervejaria. Para harmonizar, a bebida vai bem com tiramissu, sobremesas à base de chocolate, carne de porco defumada e queijos semiduros.

Rubens Mattos, gerente de pesquisa e desenvolvimento da Brasil Kirin, afirma que a cerveja contém espuma bege, cremosa, é escura e de corpo leve. Ainda de acordo com ele, os cafés vêm de Carmo de Minas, na região serrana da Mantiqueira de Minas.

Nas cidades onde não há ponto de venda fixo, o produto estará disponível por meio do site da WBeer.

Via Metrópoles

Evento ocorre nos dias 6 e 7 de julho

Informativo do Vale Créditos: AI Simone Rockenbach Segunda-feira , 05 de Junho de 2017 16:40 / Atualizado em 05/06/2017 00:00

Lajeado – Faltam 30 dias para o tradicional evento de aperfeiçoamento do setor sorveteiro do sul do país. Promovida pela Associação Gaúcha das Indústrias de Gelados Comestíveis (Agagel), a Jornada do Sorvete ocorre nos dias 6 e 7 de julho no Weiand Hotel, em Lajeado, e traz na programação palestras com temas que envolvem recursos humanos, marketing, sustentabilidade, legislação, economia e logística. Destinada a empresários, fabricantes e fornecedores, proporciona acesso a novidades e tendências, além de estimular e fortalecer parcerias.

Segundo o presidente da entidade, Vanderlei Bonfante, o evento já é referência para o setor no país: “A Jornada, junto com a trajetória da Agagel, merece o nosso reconhecimento. Além da realização de grandes negócios, também possibilita a integração dos empresários e familiares”. Essa edição é composta por seis painéis com profissionais que se destacam em suas áreas de atuação. Conhecido por seu trabalho junto ao Sistema Sicredi e ao Instituto Brasileiro de Executivos de Finanças – Rio Grande do Sul (IBEF-RS), o consultor empresarial Ademar Schardong vai apontar os cenários atual e futuro com base em perspectivas econômicas de curto e médio prazos, sugerindo o melhor posicionamento para a indústria sorveteira.

Já na palestra “A observância das normas trabalhistas como forma de proteção dos empresários”, a advogada Cândice Roberta Rigotti explicará a legislação sob a ótica do empregador, descrevendo de que forma ações preventivas reduzem os riscos jurídicos das relações de trabalho e indicando como deve ser o controle para o cumprimento das leis. O chef glacier e professor de culinária Francisco Santana abordará a necessidade de aperfeiçoamento na comunicação para melhoria do sistema de vendas, destacando embalagem, mídia e a oposição entre os discursos de produtos naturais e industriais, ressaltando ainda os novos desafios do setor sorveteiro.

Na explanação “Energia Solar Fotovoltaica – Utilidade, Desafios e Resultados”, o diretor comercial e técnico da empresa Inove Energias Renováveis, Alex Chagas, falará sobre o uso sustentável de recursos naturais, mencionando cases de produção e consumo de energia solar em residências e indústrias de médio e grande porte da região. A engenheira em alimentos Rubilene Araújo conduz a palestra “Mapeamento do processo logístico da cadeia de frio”, na qual vai revelar os pontos críticos do processo e indicar possíveis causas e consequências à qualidade do produto, especificando os desafios da produção, armazenagem, distribuição e comercialização de itens congelados. Para entender os fundamentos que formam os profissionais de sucesso e desenvolver visão de futuro, disciplina, competências e poder de decisão, o coach executivo, esportivo, de vendas e liderança, especialista em comportamento humano, Ronan Mairesse, apresentará o painel “Atitude e mente de campeão”.

Interessados em participar do evento podem fazer sua inscrição através do e-mail Os ingressos estão sendo comercializados ao custo de R$ 150 e contemplam os dois dias do evento. A Jornada do Sorvete 2017 tem o patrocínio de Ducal e apoio da Prefeitura de Lajeado. Informações podem ser obtidas no telefone (51) 3347-8744.

por Diana Figueiredo
05/06/2017 19:07

O Ateliê Wäls tem cervejas envelhecidas em barris | Diana Figueiredo

Se há cinco anos você chegasse na fábrica da Cervejaria Wäls num sábado de manhã encontraria dois jovens animados administrando o negócio ao lado do pai. Eles mostravam tudo com um sorriso no rosto e uma contagiante empolgação por cervejas artesanais. Um deles te explicaria como é o processo de fabricação de cervejas como Dubbel e Tripple, e te faria beber (o quanto quisesse) num canto improvisado entre os tanques. Naquela época, em 2012, a novidade era a Petroleum, uma Russia Imperial Stout bem diferente do que o mercado estava acostumado.

Passados cinco anos, a cena de empolgação inicial dos irmãos José Felipe Carneiro e Tiago Carneiro me veio à lembrança. Os dois assumiram o controle do negócio criado pelos pais, ganharam dezenas de prêmios – incluindo a Copa do Mundo de Cervejas – se uniram à gigante Ambev e, agora, inauguraram o Ateliê Wäls, um projeto nunca visto no Brasil, mas o brilho dos olhos e a vontade de inovar continuam os mesmos.

– Quando a gente iniciou esse processo, teve o sonho de ser a melhor cerveja do mundo, e a gente faz isso todo dia. Todos os dias a gente quer ter a melhor cerveja do mundo. Estamos trabalhando pela revolução da cerveja. No início dos anos 2000 foi preciso um monte de cervejaria juntas falar de estilos e rótulos. Hoje, a gente fala de arquitetura, arte, do conceito multidisciplinar cervejeiro – avalia José Felipe Carneiro.

No Ateliê as mesas ficam entre os barris | Diana Figueiredo

O Ateliê Wäls, o maior barrel room da América Latina, foi aberto ao público na sexta-feira à tarde reunindo restaurante, food trucks e fábrica de cerveja. Nele, tudo é grandioso, da arquitetura do lugar, assinada por Gustavo Penna, que mais lembra uma galeria de arte que uma fábrica aos espaços para barris e tanques de cerveja. É, segundo os próprios cervejeiros, uma barrica gigante no meio das montanhas de Minas Gerais.

O processo de envelhecimento de cervejas em barricas foi fruto de um estudo junto ao laboratório da Ambev na Bélgica e, exatamente por isso, os empresários reconhecem que sem a união com a gigante cervejeira projetos ousados assim não teriam saído do papel.

– Estudamos os melhores tipos de cervejas e leveduras que poderíamos usar. Usar barricas de outras bebidas toda as pessoas já estavam fazendo e tem cervejas que a gente ama (que são feitas assim), mas a gente traz o novo. Temos barricas novas que nunca foram envelhecidas que foram criadas exclusivamente para a gente com madeiras raríssimas. Criamos não só a maior, mas o mais completao barrel room da América Latina e, de barricas novas, pode até ser a maior do mundo – explicou Tiago Carneiro.

José Felipe Carneiro e Tiago Carneiro falam do novo projeto da Wäls | Diana Figueiredo

Na quinta-feira, durante a inauguração para convidados, o clima geral era de queixos caídos e de expectativa com as cervejas que virão dos barris. Os irmãos Carneiro foram mostrando o Ateliê ato a ato até o “grand finale” com uma apresentação da Orquestra Sinfônica de Ouro Preto.

A loja no Ateliê vende os rótulos da cervejaria Wäls | Diana Figueiredo

Cerca de 20 cervejas estavam disponíveis nas torneiras, muitas que só estarão à venda no próprio Ateliê. São cervejas que ficam armazenadas para envelhecer em barris que já guardaram whisky, vinhos, bourbon, cachaça e conhaque. E, além disso, a cervejaria tem os barris novos que custaram de 2 mil a 3 mil euros, algo equivalente a aproximadamente R$ 12 mil.

São bebibas como a Wäls Cuvée Carneiro, envelhecida em barril de cachaça durante três anos. Ou Dubbel bourbon envelhecida no barril da bebida. Outra novidade do Ateliê, é (são) os cerca de 2 mil sócios do MadLab da Wäls, uma espécie de clube de assinaturas de cervejas exclusivas, poderão ajudar a fazer os próprios rótulos por uma plataforma online que será lançada em breve.

Ateliê Wäls

Funcionamento: de Terça a sexta-feira das 17h a meia-noite, e sábado e domingo das 11h a meia-noite.
Rua Gabriela de Melo, 566, Olhos D’Água, Belo Horizonte, MG.

* A repórter viajou a convite da cervejaria Wäls.