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Segunda, 07 Agosto 2017 14:36 Escrito por Claudia Moreira

O evento é gratuito e direcionado para os empresários do setor de alimentos e bebidas

A 2ª edição do Circuito Ganhando Mercado em Tempos de Crise já tem data marcada: acontece nos dias 30 e 31 de agosto, no Clube Comercial, em Volta Redonda. O evento é gratuito e realizado pelo Sebrae/RJ, que tem uma atuação com projetos para todo o segmento de alimentos e bebidas, e a CDL de Volta Redonda, com apoio CDL de Barra Mansa, Resende, Sindsul, Tv Rio Sul, FIRJAN, Senai, SIPACON e patrocínio do Banco do Brasil. As inscrições podem ser feitas pelos telefones: 0800 570 0800/ (24) 3346-4323 / 3347-5845, a partir do dia 7 de agosto.

Tem como público alvo todas as empresas da Cadeia de Alimentos e Bebidas como Bares, Restaurantes, Lanchonetes, Delicatessens, Padarias, Cervejarias Artesanais, Sorveterias, Cafeterias, Produtores Rurais, entre outras. Este ano, a novidade será o Espaço Sabores da Experiência, onde será simulado um restaurante para que os empresários participantes possam vivenciar a maior tendência do mercado que é o Food Experience. “Vamos mostrar na prática como utilizar a experiência gastronômica como diferencial competitivo para o seu negócio. Para isso, será criado um espaço nos moldes de um restaurante que proporcione uma experiência gastronômica às cegas”, explicou a analista do Sebrae/RJ, Paola Tenchini.

Estima-se que o mercado de alimentos e bebidas movimente cerca de R$ 410 bilhões no Brasil. De acordo com o Sebrae/RJ, o segmento de foodservice já representa 1/3 desse faturamento e deve superar os 35% em 5 anos. Segundo Ana Lúcia de Araújo Lima, coordenadora Regional do Sebrae/RJ no Médio Paraíba, os 12 municípios do Médio Paraíba reúnem mais de 11 mil estabelecimentos ligados a alimentação. “O Fórum é uma excelente oportunidade para os fornecedores, que podem realizar negócios com todo o trade da região, e para os micro e pequenos empresários, que terão a chance de melhorar a gestão do negócio e obter conhecimentos técnicos fundamentais para superar a crise e quem sabe até fazer negócios”, acrescentou.

Outra novidade nesta edição é o Lançamento das Trilhas de Mercado para os segmentos de Gastronomia, Cervejas e Orgânicos. É uma proposta inovadora do Sebrae para que o empresário, a partir de um diagnóstico, possa estabelecer um caminho de estratégias que o levem a melhorar suas estratégias de marketing e mercado.

Programação

No Fórum Sebrae na Mesa estão programadas palestras sobre Inovação, Design de Serviços e Experiência de Consumo. Um dos palestrantes é o Chef de Cozinha Marco Livi, considerado um dos maiores pesquisadores da culinária da região sul, fã de cultura e sócio proprietário dos bares Veríssimo e Quintana, ambos em São Paulo e que prestam homenagem aos autores brasileiros. Livi vai falar sobre Food Experience: a Arte e o Sabor de Empreender e Inovar.

Ainda estão previstos painéis sobre Mídia Social, com a apresentação de Startups como o Foodpass – Delírios Gastronômicos, uma plataforma que vende experiências e eventos, que falará sobre como aumentar a rentabilidade criando experiências, além das tecnologias que otimizam os processos de gestão e relacionamento com o cliente focado no aumento de vendas, como o aplicativo Ifood. E ainda, a apresentação de um estudo publicado pelo Site Infood das principais tendências do segmento. Mônica Rangel, do Restaurante Gosto com Gosto de Visconde de Mauá, e Ana Bueno, do Banana da Terra de Parati, vão abordar a utilização e valorização dos produtos locais na criação de cardápios contemporâneos.

Os participantes ainda terão Consultorias Coletivas em Finanças, Atendimento, Gestão de Padarias, Elaboração de Cardápio, Gestão de Estoque, quando poderão tirar várias dúvidas sobre temas específicos de gestão e produção. E também Palestras Técnicas sobre Ficha Técnica, Elaboração de Cardápio, Redução de Desperdícios de Ingredientes, Posicionamento, Canvas – Modelagem de Negócios, Design Thinking e segurança alimentar.

Outro ponto alto do evento são as Oficinas Gastronômicas que abordarão técnicas de produção e inovação para o cardápio aplicadas por diversos fornecedores como Nestlé, Prátika Fornos, Café Caramelo e o parceiro Senai e muitos outros nos diversos temas como Bases Culinárias, Risoto, Hamburguers, Fundo Líquidos, Chocolates, Sobremesas de Café, Drinks com Café, Lacteos, Panificação e Confeitaria.

Encontro de Negócios

O evento terá mais uma vez um Encontro de Negócios, sucesso na última edição, e que terá a participação de 70 fornecedores que representam 150 marcas de produtos para o segmento de alimentos e bebidas. Os empresários interessados em participar, poderão fazer a inscrição na hora. No ano passado, o Encontro reuniu 67 fornecedores representando 120 marcas.

Edição 2016

A primeira edição do Fórum, realizada no ano passado, reuniu quase 700 empresários dos segmentos de alimentação fora do lar (FoodService) que durante dois dias puderam fazer negócios, participar de oficinas e palestras e obter uma infinidade de conhecimentos para o crescimento dos negócios. Todas as atividades foram gratuitas. “Sem os parceiros nada disso teria sido possível. E esta é a essência do trabalho do Sebrae/RJ aqui na região e no estado como um todo, atuar em parceria em prol do desenvolvimento dos negócios”, disse a Ana Lúcia de Araújo Lima, acrescentando que a instituição e seus parceiros esperam repetir o sucesso da 1ª edição.

Outras informações podem ser obtidas no Sebrae em Volta Redonda – Avenida Paulo de Frontin 463, no Aterrado, pelos telefones 0800 570 0800/ (24) 3346-4323 / 3347-5845 ou ainda pelo email: ou .

Eles estão de olho em empresas como a Impossible Foods e Beyond Meat que buscam produzir um hambúrguer sem carne mas que seja saboroso e similar ao 'clássico americano'

07/08/2017 – 10h00 – Atualizada às 10h41 – POR ÉPOCA NEGÓCIOS ONLINE

Empresas que produzem e vendem hambúrguer sem carne vermelha, como a Impossible Foods e Beyond Meat, estão recebendo investimento de bilionários de peso que apostam em novos negócios no setor de alimentação saudável. Entre eles, estão Bill Gates, fundador da Microsoft e homem mais rico do mundo, e Li Ka-shing, o terceiro homem mais rico da Ásia. Somente a Impossible Foods, startup do Vale do Silício, que desenvolve hambúrgueres de soja, recebeu na semana passada um rodada de investimento de US$ 75 milhões, que – segundo o Financial Times – incluiu aportes de Li Ka-shing, Bill Gates, da Temasek, estatal de investimento de Cingapura, do Khosla Venture e da Open Philanthropy Project, um fundo de investimento liderado pelo co-fundador do Facebook, Dustin Moskovitz.
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Essas startups, como a Impossible Foods e da Beyond Meat, se diferenciam das demais empresas vegetarianas por investir milhões de dólares não apenas em um hambúrguer vegetal que utilize um substituto à carne. Segundo analisa o Quartz, elas querem chegar a um produto que seja gostoso e tenha textura e um sabor similar ao que a carne proporciona em nossos paladares. Uma prova dessa busca é o posicionamento delas no varejo. A Beyond Meat (que também tem Bill Gates entre seus investidores) escolheu vender seus produtos na seção de carne dos mercados, sendo encontrada em redes de alimentação saudável como a Whole Foods e Safeway. Na semana passada, segundo o Quartz, triplicou o potencial de clientes ao fechar parceria com a Kroger, maior varejista de supermercados dos Estados Unidos. A empresa faz um hambúrguer totalmente vegano, à base de proteína vegetal. É livre de antibióticos, hormônios e produtos geneticamente modificados.

Já a Impossible Foods preferiu colocar seus produtos – que são feitos de proteína de soja – em restaurantes de luxo. Em março, a startup – que já recebeu investimentos da ordem de US$ 250 milhões desde 2011 – anunciou que estava terminando de contruir uma fábrica em Oackland, na Califórnia, que poderia produzir mais de 450 mil hambúrgueres de soja por mês.

Não são só essas duas empresas que buscam a fórmula do hambúrguer vegetariano saboroso. Outras startups, como Memphis Meats e Hampton Creek, estão tentando desenvolver produtos feitos com carne produzida em laboratório, cultivadas em estufas a partir de células de animais. É uma estratégia diferente, porém que permitiria que as pessoas comessem hambúrgueres sem exigir que vacas fossem para o abate.

Pesquisas recentes mostraram que os americanos apreciadores de carne não irão abandonar sua comida preferida, segundo relata o Quartz. Porém, eles estão dispostos a pelo menos experimentar um hambúrguer à base de vegetais para ver se o sabor é realmente bom. Ou seja: há uma possibilidade, ainda que pequena, de que essas novas empresas de alimentos saudáveis roubem alguns clientes da tradicional indústria de carne bovina. E eles já sabem disso.

01:00 · 08.08.2017

São Paulo. A empresa de alimentos M. Dias Branco obteve lucro líquido de R$ 199,4 milhões no segundo trimestre deste ano, aumento de 8,3% ante os R$ 184,1 milhões registrados em igual período do ano passado, informou a companhia nesta segunda-feira, 4. O Ebitda (lucro antes de juros, impostos, depreciação e amortização) avançou 7% na mesma comparação, para R$ 247,7 milhões.

Já a receita líquida cresceu 3,7% no segundo trimestre, para R$ 1,375 bilhão. Esse resultado refletiu um aumento de 2,5% dos volumes e de 1% do preço médio de venda.

Vendas

Segundo balanço da companhia, o desempenho no período foi marcado pela recuperação do crescimento dos volumes de vendas nas principais linhas de produtos (biscoitos e massas). Essa melhora, disse a M. Dias Branco, é "consequência principalmente das campanhas comerciais e de marketing realizadas no período e da readequação dos preços através de descontos e bonificações". O vice-presidente de Investimentos e Controladoria e diretor de Relações com Investidores da companhia, Geraldo Luciano Mattos Júnior, também atribuiu os bons resultados do segundo trimestre "a diversas medidas que a empresa tem tomado no sentido de melhorar sua eficiência operacional, reduzir os seus custos e procurar novos mercados".

O diretor afirma ainda que o setor de alimentos, segmento de atuação da M. Dias Branco, "sente um pouco menos" a crise. "É o último setor que sente e o primeiro que se recupera", analisa.

Produtos

A empresa manteve um ritmo de crescimento acelerado nas linhas de margarinas e gorduras, bolos, snacks, mistura para bolos e torradas. Em biscoitos, a receita registrou um avanço de 4,8%, para R$ 726,8 milhões, enquanto o volume de vendas teve crescimento de 2,4%. No segmento de massas, a receita totalizou R$ 302,6 milhões, com crescimento de 2,1%. Já o volume aumentou 3,1%.

Negócio / Reinvenção da Trio Alimentos

A Trio Alimentos iniciou a mais robusta mudança de sua história, através de uma reinvenção 360 com especialistas de várias disciplinas para fazer intervenção em todas as áreas. Os primeiros dias de trabalho do comitê gestor já apresentou os primeiros resultados positivos, tais como aumento da capacidade produtiva, incremento de vendas, renegociação de passivos, aumento do capital de giro e evolução na rentabilidade.

A empresa agora prepara um consistente formato de plano de negócios cooperados com seus clientes para assumir seu lugar de liderança de mercado.

Fundada por André Parodi, a Trio decidiu promover mudanças agressivas em seu modelo de gestão e para isso, contratou a Tauá Partners, especializada em reestruturações, liderada por Marco Aurélio Barreto, ex-RK Partners e Ivix, para desenvolver um modelo integrado para recuperação.

Para viabilizar o novo modelo de gestão o sócio fundador assume a presidência do conselho de administração e Marcelo de Luca (ex-Siemens), assume como CEO da operação. Além disso, Sandro Infantini e Nathalia Barra, da Arquitetura Humana, assumem as áreas de Produção, Processos e Pessoas. As áreas de Marketing, Produto, Vendas e Trade Marketing serão lideradas por Márcio Flores e Lucas Bueno, do Grupo Manga.

A Trio Alimentos, pioneira do segmento de barras de cereais, que iniciou suas operações em 1990, tem em suas fortalezas a força da marca e qualidade de seus produtos acredita que a atuação integrada possibilitará a empresa retomar o lugar de destaque na categoria. Além disso, o formato de trabalho proposto pela Tauá Partners traz para o mercado de reestruturações uma nova metodologia e formato inovador de atuação.

Website: http://www.trio.net.br

É o que aponta estudo da GfK ao revelar que os consumidores estão cada vez mais participativos na cozinha

A presença dos homens liderando as compras de alimentos cresceu, saltando de 63 para 68%. Por outro lado, o público com mais idade diminuiu sua participação nessas compras caindo de 79 para 73%, abrindo espaço para o crescimento dos jovens nas compras de alimentação, de 62 para 65% e para os solteiros, de 55 para 59%. Na escolha de uma marca ou produto também se constata diferenças entre homens e mulheres em alguns itens e semelhanças em outros. Por exemplo, o rótulo ser de fácil leitura e entendimento é mais importante para as mulheres com 70% do que para os homens com 62%. O pacote ser reciclável é menos importante para os homens (65%) do que para as mulheres (70%). Os dados fazem parte de estudo da GfK, empresa de pesquisa de comportamento de consumo.

O levantamento constata uma evolução no hábito de cozinhar do brasileiro de forma geral. A pesquisa revelou que saltou de 45 para 51% a participação dos homens na cozinha de casa. Na mesma linha, a participação dos solteiros à frente do fogão também subiu de 44 para 51%, enquanto que, na terceira idade, essa tendência se inverte, caindo de 62% para 49%.

O estudo também concluiu que cresce a venda de eletrodomésticos ligados ao mundo da cozinha, indicando uma tendência de que as pessoas estão comendo mais em casa. A venda de cafeteiras, por exemplo, saltou 12,31% em número de unidades, enquanto que as chamadas cooktops cresceram 28% em unidades vendidas. Esse desempenho pode ser creditado a um crescimento expressivo na audiência dos programas de culinária que atingiram um público de 15,2 milhões de indivíduos em 2016. Desse total, 54% são da classe AB e 61% mulheres.

Para a GfK, de acordo com os entrevistados, os brasileiros são mais envolvidos na busca por uma dieta saudável do que a média global. É uma tendência dos brasileiros reduzir ou evitar açúcar, sal, cafeína, carboidratos na alimentação. Eles declaram consumir com frequência alimentos ricos em fibras e enriquecidos com vitaminas e minerais.

Ainda na linha da busca pela saudabilidade, os brasileiros declararam que estão consumindo mais chá, chá gelado, yogurt/ smoothies e bebidas energéticas, categorias que mais cresceram nos últimos cinco anos. No caminho contrário, refrigerante vem em tendência de queda sinalizando que categorias como essa tendem a perder a visibilidade no mercado.

Gênero, geração e estágio da vida exercem grande influência na relação com alimentos e bebidas e 64% dos homens afirmam estar mais comprometidos na busca por uma alimentação mais saudável.