Arquivo para categoria: Mercado Alimentar

Jornalista l gbastos@grupoatarde.com.br
Linha de produção da fábrica da Piraquê no Distrito Industrial de Queimados, no Rio de Janeiro Renan Bacellar

A carioca Piraquê – uma das mais conhecidas fabricantes de biscoitos, massas e refrescos do país – elegeu a Bahia como um dos principais focos de expansão da marca para este ano. A empresa reforçou a equipe de vendas local (hoje são mais de 60 funcionários próprios) e contratou o operador logístico Austral para cuidar da armazenagem e distribuição dos produtos em praticamente todas as regiões – a única exceção é o oeste, que conta com um outro distribuidor. Resultado: de janeiro para cá, a Piraquê conquistou 1.500 novos clientes em todo o estado. E mais: a previsão é que a filial baiana encerre o ano com um faturamento da ordem de R$ 20 milhões – o dobro em relação ao ano passado. “Estamos surpresos com os resultados e bem otimistas com o trabalho que está sendo feito. Hoje nossos produtos estão presentes em quatro mil pontos de venda e em quase todas as grandes redes de supermercados da Bahia. Faltam apenas o Atacadão e o Atakarejo”, conta Alexandre Colombo, diretor de marketing e comercial do grupo, acrescentando ainda que a unidade da Bahia será a responsável também pela expansão da Piraquê nos estados de Sergipe e Alagoas. A concorrência com a gigante M.Dias Branco – dona de marcas como Fortaleza, Vitarella, Richester e Adria – e líder absoluta no Nordeste não o assusta. “Temos como crescer na região, é um mercado com espaço para explorar. Quem procura um produto diferenciado, e de melhor qualidade, acaba optando pela Piraquê”, alfinetou Alexandre Colombo.

Empresa foi fundada há 67 anos no Rio

A Piraquê comemora no mês que vem 67 anos. A empresa possui duas fábricas, sendo que a mais nova foi inaugurada em 2016, no Distrito Industrial de Queimados, no Rio. Os investimentos somaram R$ 250 milhões. “A gente não tinha mais como expandir o complexo de Madureira. Ou a gente crescia ou ficava do mesmo tamanho, correndo o risco de ser engolido pela concorrência, daí a opção pela nova unidade. Foi uma decisão estratégica de sobrevivência”, afirma Alexandre Colombo. O grupo conta hoje com mais de quatro mil colaboradores e um mix com 160 diferentes produtos, como doces amanteigados, rosquinhas, wafers, cookies, massas em diversos formatos, refrescos em pó, margarina, dentre outros. Inicialmente a empresa resistiu às tentações de operar no Brasil inteiro, focou em um mercado – o do Rio de Janeiro – e se deu bem. Ali lidera com folga os segmentos de biscoitos e massas. Agora o maior desafio é conquistar novos mercados. “Com a nova fábrica, temos produtos e condições para expandir pelo país”, assinalou Colombo.

Atacadão constrói nova loja no estado

A rede Atacadão, controlada pelo grupo francês Carrefour, segue firme em seu projeto de expansão pelo país. A rede varejista acaba de iniciar as obras de sua unidade em Teixeira de Freitas, no extremo sul baiano. Os investimentos são da ordem de R$ 50 milhões, e a previsão é que a loja seja inaugurada no próximo mês de dezembro. Serão gerados 350 empregos diretos. O Atacadão opera atualmente 12 unidades de autosserviço e dois atacados de entrega na Bahia.

Setor eólico atinge marca histórica

O setor de energia eólica da Bahia acaba de atingir uma marca histórica: ultrapassou os 2 GWs de capacidade instalada. O estado mantém-se na vice-liderança do setor, agora com 2.041,8 MW de capacidade instalada, em 78 parques. O Rio Grande do Norte segue, por enquanto, tranquilo na ponta, com 3.446,9 MW, segundo o boletim “Dados Mensais Abeeólica” de julho. Nos próximos três anos, no entanto, as posições irão se inverter. É que existem hoje em todo o estado 159 parques eólicos em construção ou contratados, totalizando 3.420,45 MW. Com isso, a Bahia chegará a 2020 com 5.462,25 MW de capacidade instalada, contra 4.640,5 MW previstos para o Rio Grande do Norte.

Dados nacionais – De acordo com a Abeeólica, o Brasil chegou a agosto com 11,67 GW de capacidade instalada de energia eólica, em 466 complexos eólicos. Os maiores produtores são Rio Grande do Norte, Bahia, Ceará e Rio Grande do Sul. Segundo a associação, em construção e contratados, há 6,31 GW em outros 277 parques que estarão prontos até 2020.

Planos de saúde ganham clientes

As operadoras de planos de saúde começam a enxergar a crise pelo retrovisor. Na Bahia, o setor encerrou o mês de julho com 1.584.580 beneficiários em planos médico-hospitalares, o que representa 7.851 novos clientes em relação a junho. Foi o melhor resultado do ano, de acordo com dados da ANS. A Hapvida segue na liderança do mercado baiano, com 341.899 beneficiários (alta de 3,54% em relação a junho). Em seguida aparecem Bradesco Saúde (235.815) e a Central Nacional Unimed (107.703). Já os planos exclusivamente odontológicos fecharam o mês passado com 1.296.542 segurados – 7.631 a mais na comparação com junho e recorde histórico. A Odontoprev lidera o segmento no estado, com 367.014 clientes. Logo atrás aparecem a Odonto System (309.961) e a Hapvida (151.614).

.A Vivo ativou no mês passado mais 13 municípios da Bahia na tecnologia 4G, entre eles Canavieiras e Itacaré. O estado já conta com 101 cidades cobertas pela rede de quarta geração da operadora.

.A italiana Natuzzi, uma das maiores empresas do setor moveleiro do mundo, promove de 28 a 31 deste mês a 10ª Edição do Congresso Natuzzi no Brasil. Durante o evento, que acontece na unidade fabril da companhia no município de Simões Filho, serão apresentadas as coleções 2018 Natuzzi Italia, Natuzzi Editions e Natuzzi Re-vive, composta por mesas, sofás, cadeiras e poltronas.

Por Camila Lucchesi
Postado em 18 de agosto de 2017

O mercado brasileiro de cerveja é o terceiro maior do mundo, ficando atrás apenas da China e EUA. Em 2016 foram registradas 148 novas cervejarias segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, chegando a um total de 522 cervejarias no Brasil em dezembro de 2016, com um crescimento de 39,6%.

Como prova desse crescimento, o Encontro Cerveja Artesanal São Paulo surgiu em 2014 sob o comando do casal Lisa Torrano e Marcelo Games, tendo sua demanda sido manifestada pelos membros de um grupo criado por eles no Facebook (também com o nome Cerveja Artesanal São Paulo). Inicialmente o grupo foi criado para aproximar o público consumidor das cervejarias artesanais e posteriormente começou a ser usado como fonte de pesquisa e teste para um modelo de evento cervejeiro profissional, que busca se aproximar de eventos como o “Great American Beer Festival”, um evento Americano que hoje conta com mais de 700 cervejarias expositoras.

Falando em redes sociais cervejeiras, o aplicativo Untappd que é muito utilizado pelos “beer geeks”, também contribui de forma significativa para o desenvolvimento do mercado cervejeiro artesanal no Brasil, sendo fonte de referência para bares especializados e calendário de eventos cervejeiros.

Na primeira edição estiveram presentes 250 pessoas, agora, em sua 6ª edição, uma open degustação de cervejas brasileiras com grande foco nas paulistas e novas cervejarias, tem um público estimado de 4.000 pessoas: curiosos em geral, cervejeiros caseiros, donos de bares, donos de cervejarias e outros profissionais do setor como sommeliers, importadores, que também têm a oportunidade de participar de rodadas de negócios antes da abertura do evento.

Hoje, o 6º Encontro Cerveja Artesanal São Paulo comporta um dos maiores pavilhões da América Latina, o Expo Center Norte, é o maior e único evento open bar do país de cervejas artesanais onde 100% das cervejarias são nacionais.

Nele, a presença de destaques de cervejarias já consagradas como Blondine, Cevada Pura, Doktor Brau, Perro Libre e novas cervejarias que estão conquistando o mercado como Everbrew, Synergy, Drakkar e CBB. Estão previstos um total de 60 cervejarias expositoras e mais de 160 rótulos diferentes, que o público poderá degustar livremente no período do evento, abrindo caminhos para a experimentação de rótulos desconhecidos.

No mesmo espaço, o 1º Salão do Cervejeiro Caseiro acontece para expositores de insumos da produção cervejeira, equipamentos, cursos e muito mais itens interessantes para quem já faz ou tem curiosidade de fazer sua própria cerveja. O público poderá comprar estes produtos/serviços no próprio pavilhão.

Profissionais de destaque do setor apresentam uma diversidade de palestras gratuitas com temas como produção de cerveja, profissões cervejeiras, novas tecnologias e produtos utilizados na cerveja e degustação.

Para ver de perto como é realizada uma brasagem, o evento une três pontos do mercado cervejeiro:  a importadora de insumos cervejeiros Realli, a associação de cervejeiros caseiros Acerva Paulista e a fábrica de equipamentos para produção cervejeira BrewBeer. Na ocasião, será produzida uma cerveja do estilo NE Ipa durante o período do evento, para demonstrar como utilizar os ingredientes, o equipamento e passando informações sobre os insumos utilizados.

A área de gastronomia do evento fica por conta de Food Trucks com comida mexicana, burgers, comida holandesa e boliviana. O show do cantor Rodrigo José marca o encerramento para completar a brasilidade do evento, levando seu estilo único com uma sonoridade que o próprio classifica como “inusitada, popular e extremamente vigorosa”. O artista faz um misto de Odair José, Elvis Presley, Evaldo Braga e James Brown, com uma roupagem nova e arranjos fantásticos de sons antigos da jovem guarda e do brega. O momento sincroniza a turnê de lançamento de seu álbum de estreia “Volume 1”.

Faculdade de Engenharia de Alimentos é um dos locais em Campinas (SP) que oferece formação para que amantes da bebida possam realizar suas criações.

Por Paula Ribeiro, G1 Campinas e região

17/08/2017 06h55

A sede dos bebedores de cervejas por conhecimento tem movimentado o mercado dos cursos de formação ou especialização na área. Na Univesidade Estadual de Campinas (Unicamp), a Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) já está na 10ª turma em seu curso de extensão de produção de cerveja artesanal.

Em 24 horas divididas em três sábados, os alunos aprendem informações básicas e logo começam a produzir suas cervejas. Ao todo são produzidos 60 litros, sendo 20 litros de cada estilo.

“Produzimos uma APA (American Pale Ale) na qual o lúpulo tem o destaque; uma Weiss (), na qual o destaque é a levedura e uma Stout (cerveja escura feita com malte torrado), onde os maltes mostram sua função”, explica Flávio Luis Schmidt, professor doutor e diretor associado da FEA.

Schmidt ministra o curso aberto ao público e explica que o diferencial é que os alunos têm a oportunidade de comprar suas criações com produtos comerciais do mesmo estilo. No programa da extensão, há testes cegos e horas dedicadas a uma introdução ao mercado da cerveja e legislação.

De acordo com o professor, o público que procura a extensão em produção de cervejas artesanais da Unicamp é sempre bem diversificado. "As mulheres, mesmo que em menor número, sempre estão presentes." O curso ocorre uma vez por semestre.

Técnica pura

Para quem já é cervejeiro e quer corrigir algumas caraterísticas de sua bebida ou se aprofundar no tema, cursos ministrados por lojas especializadas em insumos são uma opção. Em Campinas, ocorrem workshops específicos de manipulação, conservação e propagação de leveduras; curso de envase, de análise sensorial e até mesmo do aplicativo mais usado por mestres cervejeiros.

“Onde os cervejeiros mais erram é na fermentação. Então temos esse curso, muito procurado, das leveduras. Demos esse curso inclusive em grandes cervejarias porque a levedura é bem cara e nós ensinamos os caras a propagar sua levedura, economizando esse investimento”, afirma David Figueira, sócio-fundador da Lamas Brew Shop.

Em média, os cursos oferecidos em Campinas custam entre R$ 300 e R$ 400. Já o kit para a produção de cerveja com panelas e acessórios sai por R$ 1.700, em média, sem o insumos.

Novidade à vista

Indaiatuba recebe no próximo mês um braço do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), instituição dedicada ao ensino sobre a bebida. A cidade será berço de uma "cervejaria escola", cujo objetivo é orientar, prestar consultoria e ensinar todas as técnicas e macetes para a produção de uma boa cerveja artesanal.

“Os alunos e ex-alunos vão poder produzir a cerveja deles com uma orientação técnica. Questões como temperatura, acidez e fermentação, por exemplo, possuem detalhes e características específicas. Todo o processo de fabricação será realizado com supervisão e quem quiser ainda terá consultoria para a marca e o rótulo”, disse Luis Fernando Amaro, um dos sócios do ICB.

– 17/08/2017

O Comitê de Segurança Alimentar reuniu representantes do varejo na tarde de ontem, terça-feira(13), na sede da Associação Mineira de Supermercados (AMIS), em Belo Horizonte, para debater assuntos pertinentes à sanidade dos alimentos no comércio varejista.

O debate coordenado pela assessora jurídica da AMIS, Izabela Vasconcelos, dentre os temas discutidos o mais polêmico foi o comércio de alimentos nas ruas da Capital Mineira. Como assegurar as boas práticas de manipulação e a qualidade sanitária destes produtos até o consumidor final.

Outro tema bastante relevante para o segmento é a criação de um Manual de Segurança Alimentar que será feito pelos integrantes do comitê cujo objetivo é estruturar a qualidade nos procedimentos operacionais padrões nos pequenos e médios estabelecimentos.

Estiveram presentes os representantes das empresas: Carrefour, Vendinha, Supermercados BH, Verdemar, Super Luna, GPA, Super Nosso, Farid, Cencosud, Big Mais e SOS Quali.

O próximo encontro está agendado para o dia 10 de outubro, às 14h, na sede da AMIS.

O Comitê

O objetivo do comitê de Segurança Alimentar é desenvolver, pesquisar e divulgar aos associados da entidade informações relevantes para o aprimoramento e maior compreensão da segurança alimentar nas empresas, proporcionando um ambiente de troca de informação que ajude ao associado a gerar resultados positivos em seus negócios evitando assim prejuízos com autuações.

17/08/201719h01

Do UOL, em São Paulo

A associação de defesa do consumidor Proteste encontrou um inseto morto em um pacote do café Mellita e pelos de ratos em embalagem da farinha Sol. Os resultados da primeira fase dos testes de segurança alimentar realizados em amostras de pó de café e farinha de trigo foram divulgados nesta quinta-feira (17).

Foram analisados também outras três marcas de café –Caboclo, Pilão e 3 Corações– e três marcas de farinha –Dona Benta, Renata e Rosa Branca.

Segundo a Proteste, os testes foram feitos com base no regulamento técnico da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que estabelece os requisitos mínimos para avaliação de matérias estranhas macroscópicas e microscópicas, bem como seus limites de tolerância.

Cada produto, de acordo com a legislação, pode trazer certa quantidade de corpos estranhos. Para o café, são permitidos até 60 fragmentos de insetos em 25g de amostra. Já para a farinha de trigo, são até 75 fragmentos de insetos em 50g de amostra.

A Melitta foi a única marca que não passou no teste. Foi encontrado um inseto inteiro morto em 25g de amostra. "Isso mostra que pode ter havido falhas no processo de produção, manipulação ou armazenamento do produto".

A mostra continha ainda 13 fragmentos de insetos, quantidade considerada aceitável.

Já a embalagem da farinha Sol continha fragmento de pelo de roedor em 50g de amostra. Segundo a legislação, os pelos de roedores (que incluem rato, ratazana e camundongo) são potenciais transmissores de doenças e não permitidos nesse tipo de produto. O produto tinha também fragmentos de insetos em quantidade legal (25).

Diante dos resultados do teste, a Proteste solicitou aos órgãos fiscalizadores que os produtos em desacordo com a norma sejam retirados do mercado.
Fabricantes contestam teste

Em nota, a Mellita diz desconhecer os procedimentos utilizados para o teste dos produtos e realizar análises periódicas com laboratórios independentes certificados. "Em nenhum momento foram encontradas as irregularidades divulgadas pelo Instituto Proteste", relata a marca.

A J.Macêdo, fabricante da farinha de trigo Sol, apresentou laudos de laboratório credenciado pela Anvisa que atestam não ter sido identificada nenhuma inconformidade no mês de produção indicado pelo número parcial de lote divulgado pela Proteste.

"A J.Macêdo tem contraprovas dos lotes de produção e já os submeteu a exame em laboratório externo credenciado pela Anvisa, a fim de resguardar e dar a seus consumidores a garantia de seu rigor em relação aos seus procedimentos de fabricação."
E as demais marcas?

As marcas Caboclo e Pilão não apresentaram matérias estranhas macroscópicas e nem microscópicas. Já o café 3 Corações apresentou 15 fragmentos de insetos em 25g de amostra, o que está dentro da lei.

Todas as amostra de farinha restantes estavam de acordo com as regras da Anvisa: Renata (33 fragmentos de insetos em 50g de amostra), Dona Benta (3 fragmentos) e Rosa Branca (5 fragmentos).