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Fabiane Christaldo 01/06/2017

Um dos pontos altos e mais esperados da programação da Semana Arrozeira ocorreu na noite de quarta-feira (31), na programação noturna que é realizada no CTG Aconchego dos Caranchos, em Alegrete (RS). Foi lançada oficialmente ao mercado a cerveja artesanal Arrozal, produzida pela microcervejaria La Pampa, localizada no município, em parceria com a Associação dos Arrozeiros de Alegrete.

Rafael Caetano contou que o desafio surgiu após conversas com os dirigentes da associação, se era possível criar uma cerveja a base de arroz.

De acordo com o proprietário da empresa, Rafael Caetano, o desafio surgiu após conversas com os dirigentes da associação se era possível criar uma cerveja a base de arroz. A partir desta provocação, o empreendedor decidiu estudar a viabilidade da criação. Depois de meses de teste, com variedades fornecidas pelos arrozeiros, se chegou a conclusão de que o melhor era a utilização do arroz parbolizado. “Levamos uma degustação aos associados da Associação dos Arrozeiros de Alegrete e se chegou ao melhor a uma cerveja mais suave e refrescante, com a cara do que o público já estava acostumado a consumir”, revelou.

Depois, em um segundo momento, se decidiu levar 200 litros da cerveja para um evento de cervejeiros no município de Santana do Livramento (RS), onde foram feitos testes cegos para avaliar a percepção de mercado da bebida. Conforme Caetano, o resultado foi positivo e a Arrozal foi um sucesso. “Não foi a cerveja mais vendida no evento, mas com certeza foi aquela que foi a mais falada pelos participantes”, salientou.

Com teor alcoólico de 4,7%, a Arrozal tem como características ser uma cerveja equilibrada, suave, refrescante e pode ser levemente frutada. Com uma demanda forte de interessados na aquisição da bebida, o proprietário da La Pampa afirmou que já existem interessados em comprar em municípios da Fronteira Oeste e Zona Sul do Rio Grande do Sul, como Santana do Livramento e Itaqui, mas que a proposta é expandir a comercialização para todo o Estado e outros grandes centros do país.

Caetano, desde 2010, vem se especializando em técnicas cervejeiras e, no ano passado, fundou a La Pampa, em Alegrete, com dois rótulos antes do lançamento da Arrozal. A ideia da microcervejaria é o de oportunizar novas experiências dentro de um produto que o público já consome.

A empresa tem capacidade para produzir até mil litros por mês, mas já com a viabilidade de aumento desta produção para até 5 mil litros. “As nossas cervejas trazem um conceito de tudo que é cultivado na região para os nossos produtos, por isso que surgiu o desafio de fazer a cerveja de arroz”, ressaltou.

Mais informações sobre a Semana Arrozeira podem ser obtidas pelo site: www.semanaarrozeira.com.br.

Produtos especiais levam nos ingredientes frutas que pretendem representar a biodiversidade  
Por Paula Zogbi 31 mai, 2017 16h06

SÃO PAULO – A Cervejaria Colorado, da Ambev, anunciou nesta quarta-feira, 31, o lançamento de novos rótulos de cervejas frutadas que pretendem representar a “biodiversidade brasileira”. São quatro novos sabores, que chegam às lojas a partir de hoje.

A primeira novidade, chamada Colorado Eugênia, é uma cerveja do estilo Session IPA, com uvaia e aromas os lúpulos americanos, alemães e franceses. A marca a descreve como “leve, refrescante e amarga na medida (40 IBU), alta dinkability”. O teor alcoólico é de 4,50%.

Com mesmo teor alcoólico, a Rosália é o lançamento mais ácido, “com leve dulçor frutado”. Nos ingredientes há frutas vermelhas brasileiras (grumixama, amora do mato, cereja do rio grande). Indicada para acompanhar sobremesas, a cerveja mistura doçura e acidez na boca.

A Cream Ale Murica vem com graviola, fruta agridoce cultivada no Brasil há mais de 500 anos. O teor alcoólico é de 4,7%.

Por último a Colorado apresenta a White IPA Nassau, que tem “adição de Caju em conjunto com Dry hopping usando o lúpulo Equinox, que tem aroma de frutastropicais para destacar o aroma do caju”. Mais alcoólica, 5,8%, essa cerveja não é filtrada e tem “amargor na medida”.

São Paulo – A Nestlé está criando empregos e investindo em novas fábricas na América Latina, conforme busca abordar questões sociais e fortalecer sua posição em um de seus principais mercados, disse na terça-feira (30) o diretor regional para Américas, Laurent Freixe.

A fabricante de chocolates Kit Kat e café Nespresso está trabalhando com autoridades do governo em quatro países que são membros da Aliança Pacífico – Chile, México, Peru e Colômbia – a fim de criar 2.900 vagas para jovens em três anos e ensinar habilidades para busca de emprego.

"Não estamos propondo os empregos apenas para fazer bem à sociedade. Nossos negócios estão se desenvolvendo e temos necessidades reais", afirmou Freixe.

A iniciativa segue projeto similar conduzido pela Nestlé na Europa nos últimos anos, quando alguns países apenas começavam a se recuperar da crise de desemprego entre os jovens. A Nestlé emprega cerca de 60 mil pessoas em funções que variam desde operários em fábricas a veterinários na América Latina.

Brasil

A companhia anunciou na semana passada investimentos de cerca de R$ 20 milhões na ampliação de seu Centro de Tecnologia e Qualidade, que passará a funcionar no interior de São Paulo. Alguns dos objetivos do centro é viabilizar o fornecimento de alimentos cada vez mais frescos e seguros com maior agilidade das análises de qualidade.

"O que vislumbramos é cada vez mais ter o produto mais rápido para o consumidor", disse o gerente-geral do Centro de Tecnologia e Qualidade da Nestlé, Frede Politi, em entrevista à agência Reuters.

O novo centro, que funcionará no parque fabril de Araras (SP), a partir de novembro, propiciará um aumento de pelo menos 20% na capacidade de análises da unidade tecnológica, que hoje funciona na capital paulista.

A fábrica da Nestlé em Araras é uma das 31 que a empresa possui no Brasil, enquanto o centro de qualidade será uma referência para os demais laboratórios instalados em cada unidade fabril da companhia em funcionamento no Brasil.

Com a expansão, o centro de análises estará mais preparado para o processo de lançamento de novos produtos, com a empresa de olho em um mercado consumidor exigente e competitivo, destacou Politi.

Da Redação e Agências

Thâmara Kaoru

Do UOL, em São Paulo

01/06/201704h00

A Korin Agropecuária começará a vender nos próximos meses hambúrgueres orgânicos nas versões costela e carne bovina. Os produtos foram apresentados na Apas Show, feira do setor de supermercados.

De acordo com Luiz Carlos Demattê Filho, diretor industrial da Korin, o produto é feito com carne bovina orgânica proveniente de novilhos que se alimentam de pastagens nativas do Pantanal do Mato Grosso do Sul. Nos dois últimos meses de vida, eles são alimentados com ração orgânica.

"O bovino tem diferentes tipos de carne. Há carnes mais nobres e aquelas com fibras mais duras como o acém. O objetivo de fazer hambúrguer é utilizar todos esses cortes", disse.

O hambúrguer orgânico terá 170g por unidade e virá sem tempero e sal. Os condimentos devem ser adicionados na hora do preparo. Segundo a empresa, o produto não possui conservantes, por isso, o prazo de validade é curto, de quatro meses.

A empresa diz que os hambúrgueres orgânicos de carne bovina e costela devem chegar aos mercados em dois ou três meses. O preço ainda não foi definido.

Charque também é opção de produtos orgânicos

A empresa também começará a vender em breve o charque orgânico, produto similar à carne seca, porém, mais salgado e com mais tempo de preparo.

Segundo a empresa, é o primeiro charque orgânico produzido no Brasil. Ele tem cortes dianteiros de novilhos orgânicos e não há aditivos químicos.

O produto será apresentado em embalagens a vácuo de 400 g. O preço também não foi revelado.

Empresa terá patê de fígado de frango

Outro lançamento da Korin é o patê de fígado de frango sustentável. O produto é feito de frangos orgânicos ou sem antibióticos (usados para estimular o crescimento da ave).

Demattê Filho afirma que a empresa também decidiu fazer o produto para aproveitar partes da ave que não tinham muita comercialização.

"O fígado é tido como sobra. Não são muitas pessoas no Brasil que têm costume de consumi-lo. Existe uma oferta enorme, mas não há um hábito de fazer pratos específicos com fígado e moela. Vendíamos o fígado, mas ele não agregava valor. Então, a Korin optou por destinar parte do fígado para a produção do patê."

O processo de produção de um patê de frango não é igual ao do foie gras (patê de fígado de pato ou de ganso). Grande parte da produção do foie gras envolve alimentação forçada para que o fígado aumente de tamanho e acumule gordura. O professor da Unesp de Botucatu (SP) Roberto Roça afirma que o frango não aguentaria esse processo, portanto, utiliza-se o fígado comum.

O produto também deve chegar aos mercados nos próximos meses. O preço ainda não foi revelado.

A Desifrut produz frutas, legumes, ervas e temperos orgânicos desidratados; a empresa foi criada em Paranoá (DF), em setembro de 2012, pelo casal Norma Sueli Martins Siqueira e Eurípedes Almeida Costa, que fechou um escritório de advocacia e uma imobiliária para iniciar o negócio

O Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Rio Grande do Sul inaugurou, nesta quarta-feira (31), o Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas, em Porto Alegre. “As instalações foram remodeladas e adaptadas para oferecer pesquisa, desenvolvimento e inovação e consultoria, além de cursos técnicos. Possui laboratórios da área nutricional e de alimentos adequados às análises exigidas pelos órgãos regulamentadores”, afirmou o presidente da FIERGS, Heitor José Müller.

A unidade integra a rede nacional composta por 25 institutos de inovação e 60 institutos de tecnologia do SENAI e está voltada à pesquisa, desenvolvimento e inovação de produtos e processos. Além disso, o novo espaço faz consultorias, análises laboratoriais e educação nas áreas de alimentos, bebidas, medicamentos, cosméticos, produtos para a saúde e saneantes.

O presidente do Conselho Consultivo do Instituto, Marcus Coester, destacou que será um importante apoio à indústria de alimentos. “Há uma tendência de inovação em questões funcionais e nutricionais dos alimentos e o novo espaço pode dar a estrutura necessária para o desenvolvimento de produtos”, disse. O local possui dois laboratórios, um de microbiologia e outro físico-químico, que realiza as principais análises exigidas pelos órgãos regulamentadores. O laboratório de pesquisa, desenvolvimento e inovação está à disposição para quem quer ter acesso a equipamentos para teste e produções em pequena escala. 

SERVIÇOS – O Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas pode atuar de acordo com a necessidade da indústrias, a partir de tendências tecnológicas e de mercado, incluindo novas formulações, ingredientes e matérias-primas, embalagens e aperfeiçoamento de processos. A unidade oferece ainda serviços em segurança de alimentos e adequações para atender a legislações, normas e regulamentos do mercado interno e externo. Entre eles, inclui-se a implantação de requisitos das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos e do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), conforme metodologia do Programa Alimentos Seguros; e de requisitos específicos exigidos em normas de gestão da qualidade e da segurança de alimentos, como BRC, ISO 22000, FSSC 22000, IFS e Global Market, além de implantação de sistemas de rastreabilidade. O PAS foi desenvolvido por entidades do Sistema S para reduzir os riscos de contaminação de alimentos, e o instituto é o coordenador nacional do programa na indústria. 

A unidade também ministra capacitações para os funcionários das empresas da área de alimentos e bebidas. Os cursos vão desde boas práticas de fabricação até rotulagem de alimentos de origem animal. O objetivo é apoiar a indústria de alimentos a se adequar aos regulamentos, garantindo segurança, higiene, qualidade e inovação.

SAIBA MAIS – Conheça os institutos SENAI de Inovação e Tecnologia.

Da FIERGS
Para a Agência CNI de Notícias