Arquivo para o mês: fevereiro, 2018

A Itambé lança uma nova versão do leite fermentado Itambezinho. Em uma embalagem da linha Disney® Mickey Sobre Rodas, a versão de caixinha de 80g e com canudinho traz ao público infantil maior praticidade no manuseio.

Segundo o fabricante, o produto também possui a menor quantidade de sódio e a maior quantidade de vitaminas A e D, por porção, do mercado. “Além de conter lactobacilos vivos, o leite fermentado Itambezinho é enriquecido com vitamina A, que é fundamental para o bom funcionamento dos olhos, ajuda a reduzir a gravidade das infecções, comuns em crianças, e auxilia no desenvolvimento e crescimento. Outra vitamina adicionada ao alimento é a vitamina D, que possui papel importante na saúde dos ossos, sendo fundamental para o crescimento e desenvolvimento dos pequenos”, explica Priscila Camargo, gerente de pesquisa e desenvolvimento da Itambé.

Frigorífico decidiu adotar novo parâmetro de qualidade para os abates dos bovinos em suas plantas

Uma faixa crescente de consumidores de carne bovina de qualidade surge no Brasil a cada ano. É uma clientela preocupada com o sabor, a maciez e a aparência do produto oferecido nas gôndolas dos supermercados, empórios de carne, restaurantes e food services.

Preocupado em atender a essa demanda, o frigorífico Masterboi decidiu adotar um novo parâmetro de qualidade para os abates dos bovinos em suas plantas. Em uma primeira etapa do processo, desenvolverá um Programa de Qualidade de Carne Bovina Nelore.

O objetivo é ajudar os fornecedores a melhorar a qualidade do rebanho regional diminuindo a idade de abate para uma faixa entre 18 e 20 meses, com ganho de peso de 20@ e aumento do rendimento das carcaças.

O trabalho será realizado em conjunto com o Grupo Adir, que possui propriedades em Nova Crixás, GO, e Ribeirão Preto, SP, e há 57 anos se dedica ao melhoramento genético da raça Nelore a pasto. Neste início de projeto, os abates ocorrerão normalmente e serão remunerados conforme o preço de mercado.

A segunda fase envolverá o fornecimento somente de animais fechados na genética Adir. A partir dessa fase, os produtores receberão bônus financeiro pela qualidade da carcaça. "O Brasil é, hoje, um grande produtor de carcaças, mas precisa alcançar a excelência na produção de carnes. Há um público que exige produtos de qualidade superior e acreditamos que a parceria com o Grupo Adir nos ajudará a atender essa demanda", afirma Amaro Rodero, diretor do grupo Masterboi.

Rodero aposta nos pecuaristas e afirma que o Grupo Adir demonstrou que com abates técnicos e seleção genética é possível produzir a carne que os consumidores desejam. "É viável desenvolver um bom animal e ser remunerado pela excelência produzida", complementa.

O Masterboi abate 500 mil cabeças por ano e para que todos os animais estejam enquadrados no futuro programa, 2 milhões de vacas serão inseminadas com genética Adir. “Sem dúvida, esse será o maior programa de melhoramento genético visto no Brasil, e consequentemente com a valorização financeira dos animais ocorrendo no gancho”, acredita Paulo Leonel, diretor do Grupo Adir.

“O mais interessante dessa proposta é que ela estreita a relação entre indústria e pecuaristas, porque realmente valoriza a qualidade do produto diferenciado. Bem diferente do que vemos por aí, onde, na verdade, os pecuaristas são penalizados quando não fornecem dentro dos parâmetros dos programas”, observa Leonel.

Qualidade de carcaça – Com quase 60 anos de seleção na raça Nelore, o Grupo Adir destaca-se pela padronização e a funcionalidade do rebanho Nelore criado a pasto, o que gera animais abatidos ainda em idade jovem, com o peso, o acabamento e o rendimento de carcaça desejados pela indústria.

Apesar da alta temperatura e a criação em sistema extensivo em Nova Crixás, por exemplo, os bezerros Adir desmamam com peso superior a 230kg. “Os animais que não conseguem viver bem e a pasto são descartados”, resume o diretor. Quando submetidos ao regime de confinamento os ganhos tornam-se exponenciais.

Abate técnico de touros – Provavelmente, o que mais chamou a atenção do grupo Masterboi é o projeto inovador iniciado em outubro de 2014 pelo Grupo Adir com a coordenação do professor doutor Sérgio Pflanzer, chefe da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, em Campinas, SP, que tem por finalidade provar touros por meio de abates técnicos.

“Comprovamos que os animais desejáveis necessitam ser férteis, adaptados, equilibrados, com aprumos perfeitos, linha dorsal plana e racial preservado, pois sem ele é impossível obter padronização de carcaças”, explica Paulo Leonel.

O processo compreendeu o abate de dez filhos de cada touro (comprovados por exame de DNA), com idade entre 18 e 19 meses, criados e recriados a pasto e terminados em confinamento. Já foram comprovados Jiandut FIV, Jallad FIV da 2L e Palluk POI FIV da 2L (linhagem Golias), OPUS FIV do Brumado (linhagem Jeru) e Naman FIV da 2L (linhagem Visual).

Os resultados são interessantes e mostram novilhos Nelore com peso médio de 18@, rendimento de carcaça entre 57 e 59% e espessura de gordura subcutânea (EGS) de 4 a 6 mm.

Parcerias de peso – A iniciativa é coroada por avaliações de carcaça feitas in vivo por ultrassonografia pela DGT Brasil, que revelaram o touro Nelore número um em marmoreio: Quanupur da 2L, superando outros 500 mil animais. Os resultados apresentados chamaram a atenção dos dois maiores projetos pecuários do Brasil: a Fazenda Nova Piratininga, uma propriedade de 135 mil hectares em São Miguel do Araguaia (GO), e a Fazenda Conforto, em Nova Crixás, o maior confinamento do Brasil, com mais de 100 mil animais comercializados por ano.

Para a Piratininga, foram negociadas 90 mil doses de sêmen. A Fazenda Conforto inaugurou um programa para compra de bezerros com genética exclusiva Adir. O prêmio pode chegar a 20% sobre o indexador boi gordo Cepea-GO a prazo. “No Grupo Adir, não vendemos sêmen ou touros, disponibilizamos uma filosofia de produção sustentável”, conclui Paulo Leonel.
Fonte: Assessoria

Da Redação Há pouco mais de uma semana do início do Carnaval de Belo Horizonte, as expectativas são animadoras para o comércio de padarias, lanchonetes e indústrias de alimentação. O setor se prepara para atender aos mais de 3,6 milhões de foliões esperados para a festa. O número, divulgado pela Belotur, é 20% superior ao do ano passado. Padarias, lanchonetes e indústrias de lanches prontos e rápidos estão promovendo um verdadeiro reforço em produtos práticos como salgados, lanches, pães de queijo, massas e bebidas mais consumidas.

Em 2017, Belo Horizonte foi tomada pelos foliões locais e de fora que seguiram 380 blocos em 416 desfiles. Para o Carnaval deste ano, que começa no dia 9 de fevereiro, quase 500 blocos já foram cadastrados pela prefeitura para percorrerem as ruas em 600 desfiles programados, levando alegria e ritmos musicais variados.

Há um mês do Carnaval, várias padarias estão preparando suas decorações e cardápios, aproveitando os ensaios dos blocos que acontecem em bairros de Belo Horizonte. “Promoções sempre são boas para estimular as vendas, principalmente de produtos de fabricação própria. Além de ajudar a conquistar novos clientes que estão sempre em busca de novidades, inclusive num período como o Carnaval”, afirma o presidente do Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão), Vinícius Dantas.

Reduto de vários blocos carnavalescos, o bairro Santa Tereza (região Leste) já está em ritmo de festa, e como em anos anteriores, a padaria Pedro Padeiro, na rua Mármore, foi decorada e passará a contar, a partir da semana do Carnaval, com um café da manhã especial. “Vamos focar nos lanches rápidos, como salgados, pizzas e pães, além de sucos e bebidas, para oferecer uma alimentação reforçada àqueles que estão saindo ou chegando da folia”, explicou Jane Zarife, sócia-proprietária. Por uma questão de segurança, a padaria também terá horário especial na segunda e terça-feira de Carnaval, funcionando de 6 horas ao meio-dia.

No bairro São Luiz, região da Pampulha, os preparativos para o Carnaval começam na última semana de janeiro na Buono Pane Padaria, Delikatessen e Delivery com a montagem da estrutura de decoração. “Os clientes tradicionais e os que estão se preparando para curtir o Carnaval vão encontrar preços especiais no açaí, cervejas e refrigerantes, chás, energéticos, sucos naturais e sanduíches artesanais, além de carnes especiais para um bom churrasco com os amigos”, garantiu o proprietário Hugo Teixeira.

No bairro Santa Efigênia, a Padaria Vianney é parada tradicional desde 2013 de quem está “atrás do trio elétrico naquela região”. Uma semana antes do Carnaval será montada a decoração da loja, e o cliente folião encontrará, das 6 às 23 horas, opções diferenciadas, como sanduíches prontos, pastéis fritos, sucos engarrafados, água de coco e bebidas com preços promocionais.

A Faleiro, uma das maiores indústrias de alimentação de Minas Gerais, também vislumbra bons negócios para o período de folia. A empresa, que fornece salgados, refeições prontas e sobremesas congeladas, tem mais pontos de venda na capital mineira entre padarias, lanchonetes, supermercados e drogarias. “Normalmente o folião busca um lanche prático e rápido. Temos esses produtos com sabor caseiro e know how de mais de 65 anos de história. Esperamos aumentar em 20% o fornecimento de nossos principais produtos, explica Antônio Faleiro Neto, diretor da empresa.

A Faleiro tem 90 itens em seu portfólio e lançou recentemente uma linha de salgados coquetéis em embalagens de 400g e 600g e também o pão de queijo em quatro tamanhos. A aposta no pão de queijo é comemorada pelo diretor. “É um produto que chegou para atender a linha de café da manhã. Muitos blocos saem bem cedo e esperamos uma boa receptividade do nosso pão de queijo que é uma iguaria típica mineira e é resultado de uma ampla pesquisa. Ele possui 40% mais queijo na receita”.

Outro produto prático e fácil de fazer é o macarrão. Além de ser saboroso e nutritivo, a massa também é fonte de carboidrato e energia para renovar o folião. A Vilma Alimentos, com 95 anos de tradição e sede em Contagem, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH), é uma das maiores indústrias do setor. Paula Carolina de Carvalho, gerente de marketing da Vilma, explica que o Carnaval tem aumentado as vendas de macarrão, biscoitos e refrescos em pó. “Temos percebido um número maior de pedidos durante o período carnavalesco em Belo Horizonte há alguns anos, desde que a festa na cidade começou a virar referência. A cidade recebe cada vez mais turistas e, consequentemente, temos aumentado nossas vendas em produtos mais práticos”.