Arquivo para categoria: Mercado Alimentar

2 de maio de 2017

A Naked, conhecida por seus sorvetes feitos de frutas frescas e água de coco, acaba de lançar mais uma novidade: a embalagem a vácuo. A empresa, que sempre busca inovação desde sua criação, já que depende totalmente da sazonalidade das frutas, buscou uma nova forma de servir a ‘fruta no palito. Com a nova embalagem a vácuo, a empresa consegue levar mais sabor, pois não há mais espaço para formar “cristais de gelo”, o que melhora também na aparência, já que é possível ver os pedaços das frutas perfeitamente.

A embalagem a vácuo permite, também, que os picolés cheguem aos consumidores com mais nutrientes, porque a técnica de embalar a vácuo conserva melhor o frescor, a textura e praticamente não ocorra perda dos nutrientes das frutas. “Optamos por uma embalagem a vácuo, justamente para trazer mais benefícios aos nossos clientes, já que o material que usamos é feito de alta barreira a gases, ou seja, o ar é totalmente removido do interior, evitando assim a oxidação dos lipídios e crescimento microbiano”, comenta o sócio Rafael Cipolla. Com isso, os nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo – inclusive a de oferecer energia -, ficam mantidos.

“Um dos pontos que trabalhamos há tempos e conseguimos agora é um prazo maior de validade, isso porque, com a embalagem a vácuo, o alimento não tem contato com a matéria, sendo assim, ele pode ser conservado por mais tempo, totalizando uma validade maior, agora são 180 dias”, comenta o cofundador Thiago Godoy.

Fonte: Falando de Varejo

Será que funciona?

02/05/2017 – 11h26 – Atualizado 02/05/2017 11h48 por REDAÇÃO GLAMOUR

Está cansada de defender o seu amor por refrigerantes? Bom, o último lançamento da Coca-Cola pode ser a solução dos seus problemas. A Coca-Cola Plus é um refrigerante sem açúcar e calorias que vem com 5 gramas de fibras que te ajudam a ir ao banheiro. Achou estranho?
Refrigerante de cola sabor laranja ou limão siciliano? Agora vai ter!Refrigerante de cola aumenta risco de infertilidade entre homens, sugere estudoKombucha: Conheça os benefícios do chá probiótico queridinho do momento

Bom, a empresa afirma que a fibra adicionada à bebida facilita os movimentos intestinais pela absorção de água que vai até o sistema digestivo. A Coca-Cola Plus terá o mesmo sabor que o refrigerante regular, além dos benefícios "funcionais". 

A iguaria ainda só é vendida no Japão. Mas a missão da empresa é adicionar "bebidas funcionais" a sua linha. 

O comunicado de imprensa recomenda beber um Coca-Cola Plus por dia com alimentos para ajudar a suprimir a absorção de gordura depois das refeições. 

O que você achou da novidade?

Carlos Orsi* | Campinas – 02/05/2017 – 18h04 Pesquisador afirma que estratégia é convencer o consumidor a pagar mais pela mesma quantidade de comida

Nem a crise econômica atual reduziu a tendência do mercado brasileiro de alimentos industrializados à “gourmetização” – o lançamento de versões mais luxuosas e caras de produtos tradicionais, oferecidas ao consumidor como uma forma simbólica de marcar diferenças sociais. Esta é a opinião do pesquisador Valter Palmieri Júnior, que estudou a fundo o tema para sua tese de doutorado “A gourmetização em uma sociedade desigual: notas sobre a diferenciação do consumo de alimentos industrializados no Brasil”, defendida no IE (Instituto de Economia) da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas).

“Gourmetização é uma prática que visa rebuscar, dar um luxo, uma diferenciação maior, a um mesmo produto. O que é feito para marcar uma diferenciação de posição social, que pode ser tanto no seu sentido estrito – trata-se mesmo de um produto mais sofisticado, que apenas quem tem um gosto mais refinado vai conseguir apreciar – mas não só”, diz ele.

O pesquisador explica a ressalva: “A grande indústria brasileira de alimentos tem a marca de produzir produtos de baixa qualidade: há um excesso de açúcar em vários doces industrializados, por exemplo, porque açúcar é um insumo barato. Aí você melhora um pouco só o produto, põe um pouquinho mais de cacau no chocolate, mas trata isso como se fosse um produto muitíssimo superior. E coloca um preço três vezes maior. A diferença de preço supera bastante a diferença de custo”.

Palmieri afirma que, com os processos industriais da atualidade, produzir tornou-se muito mais fácil do que vender: “A arma de concorrência passa a ser como seduzir, como fazer com que as pessoas descartem o outro e comprem o meu, ou descartem o antigo e comprem o novo. A publicidade e o marketing ganham crescente importância devido a essas mudanças no capitalismo contemporâneo, caracterizado pela penetração mais intensa da lógica do capital na esfera cultural.”

A tendência do mercado brasileiro de alimentos industrializados para a gourmetização ganhou impulso a partir de 2003, observa o pesquisador. “Principalmente entre 2004 e 2008, houve uma ampliação da renda, uma maior criação de empregos, com políticas de transferência de renda: num gasto do Bolsa Família de R$ 12 bilhões, quase 90% disso vira alimento. Houve ainda a valorização do salário mínimo, maior estruturação do mercado de trabalho, ampliação do crédito para o consumo, todos elementos importantes para iniciar esse processo de maior intensidade na diferenciação de produtos e preços”, comenta.

Barreira fisiológica

Valter Palmieri lembra que o consumo de alimentos enfrenta uma barreira fisiológica: cada pessoa tem um limite para o quanto de comida deseja, ou é capaz de ingerir. Uma vez atingido esse limite, a indústria não consegue ampliar seus ganhos vendendo mais comida para aquela pessoa: a estratégia passa a ser convencer o consumidor a pagar mais pela mesma quantidade de alimento. Para isso, amplia-se a segmentação do mercado, produzindo ou acirrando diferenciações sociais a partir de inúmeros discursos sobre alimentação.

A gourmetização surge como parte desse processo. O pesquisador nota que o aumento das opções de um mesmo produto nas prateleiras de um supermercado – “encontrei cafés, em embalagens de pó de 500 gramas, de R$ 9 a R$ 230”, exemplifica – não é simbolicamente neutra. “Existe uma hierarquia. Não é apenas mostrar um leque de opções, como se fosse um leque de cores, e cada um escolhe a cor que lhe agrada, livremente. Existe uma produção de signos e significantes por trás das mercadorias, uma espécie de linguagem especifica onde a publicidade tem papel de destaque, existindo uma hierarquia na lógica dessa produção e consumo: quais produtos que são melhores? À noite, na sexta-feira, a pessoa come comida japonesa? Ou janta arroz e feijão? No seu imaginário, não aparecem diferenças no rendimento de cada um, nesses cenários? E não só de rendimento, mas de posição social?”

“É uma lógica da diferenciação social que explica o consumo”, acrescenta. “Há uma identificação, em que certo produto é tido como algo simbolicamente melhor. É a questão de como se posicionar nessa hierarquia social”.

Palmieri nota que mesmo quem busca escapar dessa lógica do marketing industrial, apelando para produtos ditos orgânicos ou artesanais acaba, na verdade, cedendo a ela. “Consumir apenas o açúcar demerara orgânico em sua casa, usá-lo para adoçar o café orgânico, é uma forma de se posicionar, e não apenas com o intuito politico, que faz parte desse discurso, mas vai além, porque marca uma diferenciação social”, aponta. “Porque se você olha para as diferentes cestas de consumo, percebe que alimentos integrais são mais consumidos pelos extratos de maior rendimento. Então, os diversos atributos utilizados para justificar essa diferenciação de preço, essa diferenciação de produto, vão marcar a diferenciação social”.

https://www.unicamp.br/unicamp/ju/noticias/2017/04/27/gourmetizacao-na-industria-de-alimentos-e-simbolica-das-diferencas-sociais*Originalmente publicado no Jornal da Unicamp

02/05/2017 Sabores e Culinária

A Seara Alimentos, empresa do grupo JBS, apresentará novidades na edição APAS Show 2017 – Feira da Associação Paulista de Supermercados, consagrada como a maior feira de supermercados do mundo e que acontece na Expo Center Norte em São Paulo, do dia 2 a 5 de maio. O evento espera receber cerca de 70 mil visitantes e a expectativa é de que gere cerca de R$6 bilhões de negócios na edição deste ano.

A Seara trará grandes novidades com lançamentos em diversos segmentos, como a exclusiva bandeja das lasanhas, inovação vinda diretamente dos EUA com exclusividade para a marca no Brasil, que aquece a lasanha por igual, do meio para as laterais, e diminui o tempo de preparo no micro-ondas em até dois minutos; novas opções na linha de Pizzas, com a Pizza Pan – massa mais alta e fofa, crocante por baixo e no formato retangular – e a Pizza Meia Lua, que traz ao consumidor a possibilidade de combinar recheios à sua escolha ou levar para casa uma pizza em meio disco, mais fácil de armazenar e no tamanho ideal da fome; e novidades para a linha Turma da Mônica, com as Batatas Divertidas, que trazem batatas pré-fritas congeladas, feitas unicamente com batatas frescas na receita, com maior teor de fibras e formato muito divertido – as batatas vem desenhadas como os balõezinhos dos quadrinhos e desenhos internos remetentes aos personagens, ideais para dar um toque divertido na alimentação dos menores.

“A APAS é um evento de grande importância para a Seara, nele temos a oportunidade de mostrar para o mercado parte das nossas iniciativas para 2017 e, especialmente nesse ano, traremos inovações importantes que consagrarão o momento de expansão e consolidação da marca, atendendo às demandas deste consumidor moderno e exigente, e reafirmando o nosso compromisso com a qualidade”, afirma Eduardo Bernstein, Diretor Executivo de Marketing e P&D da Seara.

O Diretor Executivo de In Natura da Seara, Ivan Siqueira, ressalta que a relação com os clientes, um dos pontos de destaque da Seara na APAS Show, é fundamental: “Valorizamos muito o relacionamento com nossos clientes, nossos times são orientados para estar constantemente em contato com eles. Com isso, conseguimos entender melhor suas necessidades, conhecer seus desafios e com isso oferecer uma melhor solução em produtos e serviços. Essa jornada é uma construção de longo prazo e que nunca acaba”.

O Diretor Executivo Comercial de Mercado Interno da Seara, Alcione Santin, ainda acrescenta a importância da aproximação com o cliente durante o evento: “Na APAS, podemos estar em contato direto com nossos clientes, varejistas e consumidores e, por isso, buscamos sempre inovar nos produtos escolhidos como destaque”. Alcione Santin reforça que “as avaliações de nossos clientes nos incentivam a sempre inovar e trazer novidades que atendam aos principais anseios da categoria, e transforme a vida do nosso consumidor ainda mais prática e saborosa”.

Destaques da Seara Alimentos na APAS 2017:

Seara

· Linha de Frangos Resfriados e Congelados

A busca por praticidade na cozinha é uma das marcas registradas da Seara, e com a linha de frangos, a empresa apresenta opções variadas para tornar a vida das consumidoras ainda mais fácil. Por isso, a Seara traz como lançamento a linha Prepara Fácil, que tem como principal novidade frangos cozidos e assados, temperados e congelados soltinhos, prontos para uso em diversas receitas. O Frango Desfiado Prepara Fácil Seara traz o tradicional peito de frango Seara já desfiado, com tempero suculento e já cozido, e está disponível em pacotes de 400g e 1kg. Já as Tiras de Frango Prepara Fácil Seara trazem o peito de frango cortado em finas tiras, assadas e temperadas, perfeita para usar em saladas e demais receitas. Disponível no pacote de 400g.

Para continuar revolucionando a forma de cozinhar frango, a Seara traz também a Linha Assa +Fácil, com tecnologia inovadora e exclusiva. O frango já vem temperado com ervas, alho e cebola, além de um delicioso recheio de manteiga de ervas, em peso fixo de 2Kg, está pronto para assar na própria embalagem. O Assa +Fácil vai direto da geladeira para o forno: tudo de sabor e nada de trabalho!

E as facilidades em resfriados não param por aí! A nova linha Molhos do Chef vem em três opções: Cubos de Peito ao molho italiano, Tiras de Peito ao molho de Mostarda e Mel e Coxinhas da Asa com molho barbecue. Além de suculentos são muito simples de preparar, é só colocar na panela e em 15 minutos o consumidor terá um delicioso prato com toque de chef! Disponível em pacote de 460g.

Linha de Lasanhas com aquecimento por igual
Para a linha de lasanhas, a Seara apresenta na APAS a nova bandeja com tecnologia que aquece por igual, inovação vinda diretamente dos EUA com exclusividade para a marca no Brasil. O aquecimento da nova bandeja ocorre de forma homogênea em todas as partes da lasanha, do centro para as laterais e de dentro para fora, processo que garante menor perda de umidade, deixando as lasanhas ainda mais suculentas. Além disso, com a nova tecnologia, o preparo das lasanhas em micro-ondas é reduzido em cerca de 2 minutos. A nova bandeja das lasanhas Seara estará disponível em todas as versões de 600g, inclusive nos sabores de massa integral, e é uma exclusividade inédita no país.

Linha de Pizzas
A Seara traz duas novidades para a sua linha de Pizzas, com o objetivo de atender a diferentes ocasiões e preferências de consumo. A Pizza Pan traz um novo conceito em massa, novidade para o mercado de pizzas congeladas. Atendendo a demandas do público fã do estilo de massa norte-americana, a Pizza Pan traz uma massa alta, mais fofa, crocante por fora e macia por dentro e no formato retangular, arrojado e muito prático não só para armazenamento como também para assar ao forno. Os recheios mantêm o sabor e a suculência já conhecidos das Pizzas Seara, e estão disponíveis nas versões Pepperoni, Napolitana e Brasileira.

Outra novidade da Seara nessa categoria são as Pizzas Meia Lua, onde o consumidor pode combinar recheios à sua escolha, e ainda levar uma pizza com formato fácil de ser armazenado e preparado, no tamanho ideal para quem deseja porções menores. O lançamento é exclusivo da marca e permitirá a combinação dos sabores Mussarela, Calabresa, Frango com Requeijão e Peito de Peru Integral.

· Linha Seara Turma da Mônica

A linha mais divertida da Seara também chega com novidades! Pensada especialmente para as mães e os dilemas da alimentação para os filhos, e adequada nutricionalmente para uma refeição saborosa e alegre, a linha Turma da Mônica traz como lançamento ao público quatro novas linhas de seu portfólio: as Batatas Divertidas, a linha de frango Seara Turma da Mônica, com frangos criados sem antibióticos, a linha de mini hambúrgueres, com temperos 100% naturais e feitos só com carne bovina, e a linha de mini pizzas, feitas com purê de cenoura no lugar do molho.

As Batatas Divertidas, que são feitas unicamente de batatas frescas em sua receita, chegam com um visual divertido: cada batata tem o formato dos balõezinhos dos quadrinhos. Os desenhos internos das batatas remetem aos principais personagens da turminha: o Sansão da Mônica, o inseparável Guarda-Chuva do Cascão, os famosos Cinco Fios de Cabelo do Cebolinha e a deliciosa Melancia da Magali. Festa garantida na refeição, com a família toda podendo montar sua própria historinha. As Batatas Divertidas vêm pré-fritas e congeladas, podendo também ser assadas no forno ou preparadas nas fritadeiras à ar, trazendo praticidade no preparo.

Os frangos Turma da Mônica são criados sem antibióticos e chegam ao mercado com Tirinhas de Filé de Peito e Coxinha da Asa – os cortes preferidos pelas crianças – e são congelados 1 a 1, vindo em embalagem ZIP abre-e-fecha para descongelar somente o que precisar e retornar a embalagem ao freezer vedada e com segurança. Ainda possuem certificação WQS que assegura o bem-estar animal e atesta que, em nenhuma etapa da criação, esses frangos receberam qualquer tipo de antibiótico, hormônio e conservante. Além disso, os frangos são criados com ração 100% vegetal e passam por um rigoroso processo de qualidade para garantir o melhor produto para a alimentação infantil.

Já os mini-hambúrgueres são feitos com 100% de carne bovina e com temperos 100% naturais. Trazem benefícios nutricionais como 60% mais proteína, 55% menos sódio e, além disso, não contém nenhum tipo de conservante artificial.

As mini-pizzas são feitas com purê de cenoura no lugar do molho, são fonte de fibras, reduzidas em sódio e ricas em vitamina B1, B2, B6 e B12. Uma ótima opção para lanches rápidos e gostosos, ideais para reuniões com os amigos, festinhas e ocasiões especiais.

· Linha Seara Gourmet

A linha Seara Gourmet cresceu e agora chega com uma adição de peso no portfólio: a Mortadela Bologna Seara Gourmet. Totalmente nobre e artesanal, a Mortadela Bologna Seara Gourmet é preparada exatamente como as mais sofisticadas mortadelas italianas. Chega ao mercado na versão peça, sendo uma opção para venda em supermercados, padarias e empórios, e também uma opção de requinte para o consumidor pedir em suas compras.

Felipe Laurence* – O Estado de S.Paulo
30/04/2017, 07:00

Produtos vendidos como saudáveis na verdade podem ser tão prejudiciais à saúde quanto outros alimentos industrializados.

A "onda" fitness que passa pela sociedade implica em um aumento considerável na demanda e na oferta de produtos destinados àquelas pessoas que querem seguir uma dieta mais balanceada. Um dos problemas é que a desinformação ainda é a maior inimiga quando o assunto é alimentação realmente saudável. Propagandas enganosas ou até tendenciosas acabam levando o consumidor a acreditar erroneamente sobre a qualidade nutricional de determinados produtos.

"Não é raro encontrar as cozinhas e despensas de casas recheadas com guloseimas e lanches tidos como saudáveis, mas que na verdade podem ser verdadeiros vilões em dietas balanceadas", explica Theo Webert, médico que atua na área de nutrologia e qualidade de vida. Segundo ele, muitos pacientes que mantêm uma alimentação equilibrada rigorosa acabam sendo pegos de surpresa ao descobrirem a real composição de produtos vendidos como "fitness".

O médico fala que cereais e frutas secas, dois dos alimentos saudáveis mais comprados por quem segue uma dieta fitness, podem conter alto índice de açúcares, o que diminui consideravelmente sua função em uma dieta. "Cerais como granolas, que são misturadas com uvas-passas, possuem um índice glicêmico muito alto e podem potencializar o nível de açúcar no sangue, o que não é bom para o equilíbrio corporal. Se for para ingerir cereais, escolha um rico em fibras e com nozes. A gordura e a fibra retardarão o impacto da insulina no sangue. A solução é sempre conferir a composição de cada marca", orienta.

Sobre os produtos sem glúten, que ampliam sua presença nos supermercados e são vedetes da alimentação fitness, Webert avisa que ninguém olha nos ingredientes que as indústrias vêm usando na substituição da proteína: "a solução de muitas indústrias para colocar mais sabor a esses produtos é colocar um monte de açúcar, subprodutos da soja, produtos químicos e ainda conservantes".

Outro alerta que Webert dá é sobre as barras de proteína, utilizadas por quem faz atividades físicas como musculação ou corrida. "Devemos investigar a composição de cada uma delas, pois várias possuem edulcorantes diferentes e soja na lista de ingredientes. Arrisco a dizer que muitas delas são brownies com embalagens disfarçadas. O melhor é sempre seguir a prescrição de seu profissional", finaliza.

*Estagiário sob a supervisão de Charlise Morais